黑葡萄的功效與作用

　　黑葡萄味道甘甜可口，食用方便可制作蛋糕，果凍，面點等各種各樣的美食，甚至還可釀出美酒和美味的果汁飲料。下面就由學習啦小編為大家介紹下黑葡萄的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　黑葡萄的功效和作用

　　1、對于女性朋友，常食用黑葡萄可以補血補氣。

　　女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。黑葡萄可以幫你恢復好氣色———中醫(yī)認為葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃黑葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把黑葡萄，連服7天就能收到明顯的效果.需要注意的是，服用期間應(yīng)不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。這個小驗方對治療白帶過多也有效。

　　2、對于亞健康的人們食用黑葡萄，可以促進其健康，增加抵抗力。

　　不少干果都有其促進人體健康的絕招，而所含的營養(yǎng)成分更是令營養(yǎng)學家贊嘆不已，美國營養(yǎng)學家做過的一項研究表明，如果每天攝食相當于400卡熱量的黑葡萄，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

　　3、對于牙齒不好的人們，可以保護牙齒和牙齦的健康。

　　如果你愛吃，卻又擔心吃壞了牙齒，那么現(xiàn)在可以放心了，芝加哥伊利諾伊大學牙科中心Christine Wu教授認為吃黑葡萄不僅不會吃壞牙齒，而且還有健齒殺菌的作用。但研究人員表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而黑葡萄中含有主要的是果糖和葡萄糖。也許以后我們清潔口腔嚼的就不再是口香糖，而是黑葡萄啦!

　　黑葡萄的吃法

　　1、原料進廠以后要嚴格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。

　　2、每100升果漿，加入亞硫酸按果漿量含0.01%二氧化硫計算加入，白砂糖按果實本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計算加糖量，以及脫臭酒精按果漿體積含4%計算。然后，充分攪拌，進入發(fā)酵階段。

　　3、一次汁初發(fā)酵時，加入人工培養(yǎng)酵母10%進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發(fā)酵時間3～4天，當發(fā)酵酒度達8～10%時，殘?zhí)?～5%時，進行第一次發(fā)酵分離。

　　4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°體積%酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時間為4～7天，當酒度達到14°體積%左右，殘?zhí)窃?%時，用酒泵輸送到地下室專桶池進行后發(fā)酵。

　　5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30%的水，補充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計算)進行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時間36～48小時，當酒度達到6～7%體積，殘?zhí)?～4%，即可進行二次分離。

　　6、.二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖，進行中發(fā)酵，其發(fā)酵時間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當酒度達到11%，殘?zhí)窃?%以下，即可送入地下室進行后發(fā)酵陳釀。

　　7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因為黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。

　　8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。

　　9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進行調(diào)配，成為諧調(diào)的黑葡萄子果酒。

　　此外黑葡萄還有，用黑葡萄單獨榨汁、果汁、果醬等。黑葡萄用于蛋糕，黑葡萄冰棒，黑葡萄烘烤面包等。