冬季瘦身美顏的煲湯方法
冬季瘦身美顏的煲湯方法
冬季氣候很干燥,人們喝上一碗熱乎乎的滋補(bǔ)湯,該是多美的事情。冬季瘦身美顏的煲湯方法有哪些呢?下面小編為你整理一些相關(guān)冬季瘦身美顏的煲湯方法的資料,希望對(duì)你有幫助!
冬季瘦身美顏的煲湯方法
栗子煲老鴨湯
材料:栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片(去腥味的) 姜3片
做法:
1、 栗子連殼洗擦干凈
2、 鴨洗凈剁塊,飛水,取出用水洗去油分
3、 陳皮滲軟刮去瓤
4、 水9杯或適量煲滾,將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾,改為文火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味。
竹蔗紅羅卜豬骨湯
用料:竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許
做法:
1、 將竹蔗洗凈,去皮切小段,另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈,紅羅卜去皮。
2、 在瓦煲內(nèi)加入適量清水,先用武火燒至水滾,然后放上以上材料,改用文火煲2小時(shí),調(diào)味即可吃用。
菜干豆腐咸魚頭湯
用料:咸魚頭二個(gè),白菜干六十克,豆腐三塊,花生油一茶匙,姜六片
做法:(1) 咸魚頭去腮、去鱗等,洗凈,用姜爆過白菜干洗凈,浸軟,瀝干;豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水,旺火燒滾,下料,滾起,改中火煲三小時(shí)
附注:此湯本身已有咸味,無須加鹽調(diào)味
冬瓜珍肝湯
用料: 新鮮雞雜二副,豬肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三湯匙
調(diào)味料:酒、生抽各半湯匙,粟粉、花生油各一茶匙
做法:(1) 雞腸剪開洗凈,用鹽搓過再洗凈,反復(fù)幾次以消毒和除臭,切段;雞肝去筋切小粒;雞肫剖開去黃色胃膜,同冼雞腸方法,將雞肫洗凈;全部放碗內(nèi),加調(diào)味料拌勻稍腌,下姜絲拌勻豬肝洗凈;冬瓜洗凈,切一厘米小粒燒熱砂鍋,下油燒滾,加鹽,倒入冬瓜,注入清水煲約半小時(shí);放入雞雜和豬肝,用筷子迅速攪散,待滾起、材料皆熟即可
附注:雞雜在一遍鹽洗后,也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗,用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒,煲湯無腥味
鴨梨南北杏瘦肉湯
用料:新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法:(1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用。
(2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,
煲約二小時(shí)即成。
附注:本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉
青紅蘿卜豬肉湯
用料:青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法:(1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈。陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可。
附注:(1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功。
煲湯秘訣:
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴,特別是在冬春季,湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開。
煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是:先把原料洗凈,入鍋后一次加足冷水,用旺火煮沸,
再改用小火,持續(xù)20分鐘,撇沫,加姜和料酒等調(diào)料,待水再沸后用中火保持沸騰3~4小時(shí),使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解, 濃湯呈乳白色,冷卻后能凝固可視為湯熬到家了??稍鯓硬拍苁箿r味美呢?這里也是有技巧可言的,就是三煲、四燉和五忌。
三煲四燉:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的營(yíng)養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中,易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活,但并不是因?yàn)樗谂胫粕虾芊爆崳且驗(yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng),有些耗工夫。事實(shí)上,煲湯很容易,只要原料調(diào)配合理,三煲四燉(廚師俗語:煲一般需要兩至三小時(shí),燉需要四小時(shí)),慢慢在火上煲著即可?;鸩灰^大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn),開鍋后,小火慢燉,火候掌握在湯可以開著即可。
燉的時(shí)間長(zhǎng)是一個(gè)方面,還應(yīng)該注意以下五忌:
一是忌中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。
二是忌早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美。
三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料,以免影響湯汁本身的原
汁原味。
四忌過早過多地放入醬油,以免湯味變酸,顏色變暗發(fā)黑。
五忌讓湯汁大滾大沸,以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁