自制家庭營養(yǎng)食譜
自制家庭營養(yǎng)食譜
自制家庭營養(yǎng)食譜的介紹,一定能對(duì)你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下家庭自制豆腐食譜都有哪些吧!
自制家庭營養(yǎng)食譜
豆腐糯米糍
材料:內(nèi)脂豆腐半盒,糯米粉適量,糖適量,紅豆沙適量,椰絲適量
做法:
1.內(nèi)脂豆腐用開水沖泡后去些豆腥味,瀝干水份,再壓成泥。
2.加入糯米粉和糖,無需再加水,只要能成團(tuán)即可。
3.搓成條,下劑,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉(zhuǎn)一邊各上合攏。
4.取個(gè)大托盤,刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開后,放入蒸5-6分鐘。
5.最后在椰絲里打個(gè)滾即可。
剁椒蒸豆腐
材料:內(nèi)酯豆腐一盒,配料:剁椒,蒸魚豉油,熟芝麻,熟花生碎,蔥蒜末
做法:
1、內(nèi)酯豆腐切大片,擺入盤中,在豆腐片上鋪一層剁椒,放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘,取出倒去盤中多余水分。
2、將蔥蒜末放到豆腐上,燒一鍋熱油,澆在蔥蒜末上,倒入蒸魚豉油,撒入芝麻、花生碎即可。
拔絲豆腐
材料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉
做法:
1.嫩豆腐切塊。
2.四小勺面粉,兩小勺生粉,一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊,最后滴加少許食用油在糊里,攪拌均勻。
3.豆腐掛糊,再沾少許生粉,下熱油鍋炸至金黃撈出。
4.清水,白糖,慢慢受熱,慢慢攪動(dòng),鍋里的糖水融化,由大泡變小泡,顏色微黃,就火倒入豆腐掂鍋,使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。
雙椒蒸豆腐
材料:水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,蒸魚豉油1大匙,蔥適量,油1大匙
做法:
1.水豆腐倒入盤中,并切片,用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲后浸水待用。
2.剁椒分別倒在豆腐上,澆上蒸魚豉油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3.蒸鍋加水大火燒開后,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。
4.關(guān)火后,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝干水的蔥絲,燒中熱油后潑上即可。
腐香豆腐蝦丸子
材料:冰凍帶殼白蝦545克,鹽1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,香油1大匙,蔥花2大匙,姜末1茶匙,生粉3大匙,雞蛋1只,豆腐兩塊280克,紅腐乳2小塊20克,玉米油適量。
做法:
1、紅腐乳放大碗中碾碎,放入豆腐泥,及所有調(diào)料攪拌均勻,放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。
2、中號(hào)鍋放大半鍋油,中火燒熱油,用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上,用勺子幫助整豆腐蝦球坯,放入熱油里炸至金黃,即可撈出瀝油,趁熱食用。
芝麻豆腐餅
材料:北豆腐400克,芝麻150克,小麥面粉20克,料酒5克,鹽4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克
做法:
1.將豆腐瀝凈水分,攪成細(xì)泥。
2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻。
3.將芝麻鋪在盤內(nèi),將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。
4.沾勻芝麻,用手壓成小圓餅。
5.勺內(nèi)加油燒五成熱,把豆腐餅炸透撈出,擺入盤內(nèi)。
味汁糖醋豆腐
材料:番茄醬,白醋,糖,鹽,生抽,老豆腐,香蔥,白芝麻
做法:
1、先用番茄醬、白醋、糖、鹽、生抽、清水調(diào)汁
2、老豆腐下鍋煎。
3、倒入調(diào)味汁,大火煮開,中火入味,大火收汁。
4、出鍋,撒香蔥。