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      夏季日常消暑食譜

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      夏季日常消暑食譜

        夏季日常消暑食譜的介紹,一定能對(duì)你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下夏季日常消暑食譜及做法都有哪些吧!

        夏季日常消暑食譜(一)

        一、干煸菜花

        材料:菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。

        調(diào)料:生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。

        做法:

        1.菜花掰成小朵,洗凈。青椒切絲,紅辣椒切段。

        2.鍋里放油,燒熱后先下花椒炸出香味,然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點(diǎn),要辣一點(diǎn)味道才香。

        3.然后放入素肉末,炒至變色后加點(diǎn)醬油,再把菜花放進(jìn)鍋里,用大火不斷煸炒,直到菜花炒熟,這期間要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋這道菜就沒味道了。

        4.最后加鹽調(diào)味,放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看,就可以了。絕對(duì)好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

        二、素?zé)炎?/p>

        材料:長(zhǎng)茄子一條(300克)、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜瓣4顆。

        調(diào)料:細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

        做法:

        1.茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會(huì)讓茄子變色。

        2.鍋內(nèi)熱2大匙油。

        3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。

        4.加蓋燜煮,途中要常常翻動(dòng)以免糊底。

        5.一直燒至茄子變軟。

        6.放入青紅椒,大蒜,及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可

        三、土豆燒茄子

        原料:長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)。

        配料:鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

        做法:

        1、茄子太長(zhǎng),不好拍,于是就直接切塊裝碗里了,

        2、長(zhǎng)茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點(diǎn)西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;

        3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

        4、土豆兩面焦黃后盛出備用,把茄子也過一遍油;

        5、煎好茄子后,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽調(diào)味,加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

        夏季日常消暑食譜(二)

        四 、剁椒燒茄子

        原料:紅椒;茄子。

        調(diào)料:淀粉、蒜姜末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。

        做法:

        1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

        2.放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時(shí)候,吸油比較少)。

        3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

        4.大蒜、姜切末。

        5.取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

        6.鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

        7.加入調(diào)好的料汁,翻炒均勻。

        五、毛豆燒茄子

        原料:圓茄子1個(gè),毛豆1把,大蒜

        調(diào)料:油、鹽、醬油。

        做法:

        1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

        2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈,大蒜切碎

        3、鍋燒熱,倒入比平時(shí)炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

        4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

        5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

        6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

        7、把大量蒜末倒入即關(guān)火,再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

        六、茄子炒豇豆

        原料:茄子、豇豆

        調(diào)料:蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

        作法:

        1、豇豆摘洗干凈切段,并用清水浸泡一會(huì);茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

        2、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入茄條,加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

        3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱,炒香蔥花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

        4、然后加鹽,添適量水,燜五分鐘左右。

        5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

        6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可

        夏季日常消暑食譜(三)

        七 、如意香干

        原料:黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個(gè)大蒜3瓣

        調(diào)料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

        做法:

        1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長(zhǎng)條,紅椒去籽切成細(xì)條,大蒜去皮切成厚片。

        2.鍋內(nèi)冷油,放入豆干,大蒜片。

        3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

        4.放入豆芽。

        5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

        6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

        八 、醬黃豆

        原料:鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

        做法:

        1、先將黃豆用水洗凈泡軟,然后放在鍋里煮;

        2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

        3、直至軟硬度適中,收到湯汁差不多時(shí)黃豆皮微皺即可,放涼后食用。

        夏季日常消暑食譜(四)

        九、豆豉虎皮青椒

        材料:

        原料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

        做法:

        1、炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

        2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈

        3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

        4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

        5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調(diào)料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。

        十、陳醋花生

        材料:花生米、香菜、大蒜頭、陳醋

        做法:

        1、花生洗凈,晾干,入油鍋翻炒,直到花生變色,撈起來,晾涼。

        2、將香菜、大蒜頭切碎備用。

        3、在碗里倒入醋、放入適量糖。

        4、將晾透的花生米、調(diào)味汁倒入保鮮盒,同時(shí)放入香菜和大蒜頭,蓋上蓋子,搖一搖,拌均勻,一會(huì)兒就可以吃了。

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