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      晚飯菜譜及做法大全簡單快速方便

      時間: 小蘭676 分享

      晚飯菜譜及做法大全簡單快速方便

        晚餐有多種意思,有人每天晚上吃的正餐籠統(tǒng)的講叫做晚餐,健康晚餐很重要對我們的身體健康有一定的影響,健康晚餐有六項注意事項,晚餐早吃少易患結(jié)石,所以晚餐很重要。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于晚飯菜譜及做法大全,一起來看看怎么做吧!

        簡單快速方便的晚餐菜譜

        一、鯉魚躍龍門

        主料:鯉魚一條

        配料:小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生姜一塊、香蔥3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺

        調(diào)料:番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯勺、水淀粉適量

        步驟:

        1、準備好鯉魚一條,清洗干凈。

        2、準備好配菜:青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。

        3、鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始,傾斜約45度角,把魚打上花刀,然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀,一直片完。

        4、打好花刀的鯉魚。如圖,切記刀口是傾斜著打花刀,不要直切。

        5、打好花刀的魚放入較大的盤里,均勻的抹上一層料酒和鹽,然后加入拍碎的生姜、蔥白,抓勻腌制半小時,去腥、入味。

        6、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,攪拌成一碗濃綢的面糊。(面糊要濃綢,這樣后面抹在魚身上才不會掉,如果稀了,會上不了漿)

        7、腌制好的鯉魚,去掉蔥、姜,兩面均勻的掛上一層面糊。

        8、鍋中燒熱適量油,7成熱時下入鯉魚,炸至外皮定型,轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟,撈出,再次把油加熱,然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒,至表面金黃而酥脆,撈出瀝油后裝入盤中。(開始熱油下鍋,是要讓魚身外面的面糊快速定型,封鎖住魚肉里的水份,定型后轉(zhuǎn)中火炸熟,也是同樣的道理。而最后復(fù)炸一下,是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆)

        9、在炸魚前,腌制魚的那個時間里,來準備配料:把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲,蔥也切成絲。(這些的量都不用多)

        10、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋,拌勻。(這里可以嘗一下,依據(jù)自己的口味酌情的增加糖或醋)

        11、另去鍋,燒熱一點點油,炒香配菜絲。(因為油炸后我喜歡洗鍋,我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西)

        12、均勻的鋪在魚的身上。

        13、鍋中燒熱少許油,下入蔥、姜絲煸香。

        14、下入調(diào)好的番茄醬,中火炒至起泡,出香味。

        15、調(diào)入適量水淀粉勾成芡。

        16、趁熱均勻的淋入盤中即可,趁熱吃。酥脆的外皮,鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

        二、玉米炒松子

        松子是松樹的種子,也是一種味道獨特的堅果,它口感爽脆,味道清香,深受人們的喜愛。松子不但直接食用味道好吃,搭配玉米、黃瓜、豆類等炒食味道更好,常吃松子還能補血潤膚,對于女性來說,冬季吃點松子更有利于美容暖身。

        原料:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,食鹽、食用油適量

        做法:

        1、將玉米粒掰下分散成粒并用清水沖吸干凈,青豆沖洗干凈,松子去殼備用;

        2、鍋中放水,將玉米粒與青豆倒入水中,加少許鹽焯水后撈出瀝干;

        3、鍋里放一點食用油,小火,下松子翻炒,稍微變黃即可盛出;

        4、再加少許油,倒入姜絲爆香后下玉米青豆翻炒,再下入松子繼續(xù)翻炒,調(diào)少許食鹽翻炒均勻后即可食用。

        三、芋頭扣肉

        食材:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

        做法:

        1.芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出;

        2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;

        3.涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;

        4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

        5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻,使每片盡可能涂勻調(diào)料;

        6.涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;

        7.扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

        晚飯菜譜及做法大全

        一、荷包雞翅

        材料:雞中翅,胡蘿卜、鮮菇、黃瓜

        調(diào)料:鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量

        做法:

        1、雞中翅清洗干凈后去骨,放進大碗,放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;

        2、磨入適量黑胡椒碎,拌勻,腌30分鐘以上;

        3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條,塞進雞翅中間;

        4、平底鍋刷一層薄油,燒熱鍋,把雞翅排進鍋中;

        5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;

        6、淋入1大勺生抽,翻拌均勻;

        7、淋入2大勺熱水,蓋上鍋蓋,小火燜煮大約10分鐘,轉(zhuǎn)大火

        8、把醬汁收至濃稠即可;

        二、肉末茄子

        1、茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

        2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;

        3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

        4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調(diào)料炒勻即可。

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