泡菜湯的常見(jiàn)做法及營(yíng)養(yǎng)
泡菜湯的常見(jiàn)做法及營(yíng)養(yǎng)
泡菜料理酸辣味甜,很刺激食欲,加上鮮紅的顏色,讓人不由胃口大開(kāi)。泡菜最常見(jiàn)是配飯食用,或拌豬肉、豆腐做成泡菜鍋、泡菜湯,還可用泡菜包裹食物做泡菜卷。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的泡菜湯的常見(jiàn)做法及營(yíng)養(yǎng)，希望對(duì)你有幫助!
做泡菜湯需要的調(diào)料
材料:韓國(guó)辣白菜1碗、洗米水一大碗(約500毫升)、中型土豆1個(gè)、小型洋蔥1個(gè)、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊(牛肉亦可)。
調(diào)料:大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺。
做法:
1、將土豆去皮后切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。
3、在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色,然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內(nèi)倒入洗米水,轉(zhuǎn)大火,然后調(diào)入大醬。
5、將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。
泡菜湯的常見(jiàn)做法
泡菜湯做法一
1、先準(zhǔn)備好配料:五花肉切片、大蔥切段、豆腐切塊，因人而異不必追求大小。
2、首先在鍋里放切好的辣白菜,然后等鍋開(kāi)了的時(shí)候放進(jìn)切好的五花肉,煮15分鐘左右。
3、五花肉熟了就差不多了,然后放進(jìn)準(zhǔn)備好的豆腐塊和大蔥再煮個(gè)3分鐘就可以了最后用鹽和味精調(diào)味。
4、美味的泡菜湯OK了!!
泡菜湯做法二
1、蒜頭,洗凈加入少許鹽,搗成蒜泥。
2、韓國(guó)辣醬一大勺。
3、五花肉切薄片,洋蔥切塊或者絲,豆腐切小塊。
4、辣白菜切小段。
5、豆芽洗凈,掐掉根部。
6、油鍋燒微熱,加入蒜泥,小火炒香。
7、放入五花肉煸炒至變色。
8、放入洋蔥炒至洋蔥半透明。
9、加入泡菜,翻炒勻,炒出少許紅湯。
10、加入一大勺韓國(guó)辣醬繼續(xù)翻炒勻。
11、炒勻的材料一次性加足淘米水,大火燒開(kāi),小火慢煮5分鐘。
12、加入豆芽和豆腐,煮沸后,小火煮5分鐘。
13、加入鹽和雞精調(diào)味,出鍋即可。
泡菜湯做法三
1、五花肉切片(切得太厚了,有些不好看),加腌肉調(diào)料腌制至少10分鐘。
2、蘑菇用鹽水浸泡20分鐘后,切片。
3、豆腐切丁,入鹽水淖,瀝干水。
4、泡菜切碎。
5、坐鍋熱油,蘑菇煸炒,加少許料酒、鹽,盛出備用。
6、另起油鍋,放肉片快速煸炒至發(fā)白,加水。
7、水開(kāi)依次放蘑菇、豆腐、泡菜,并加些泡菜汁。
8、再次煮開(kāi)后加鹽即可上桌。
泡菜湯主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類(lèi)還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì)。在泡制過(guò)程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。[3]
藥用價(jià)值
低熱量和高效抗菌作用
泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質(zhì)。泡菜在發(fā)酵過(guò)程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長(zhǎng)，還能促進(jìn)胃腸中的蛋白質(zhì)分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內(nèi)微生物分布正常化，幫助維持腸道健康環(huán)境。腸道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
活化身體機(jī)能
泡菜的主要材料--辣椒能促進(jìn)分泌胃液，進(jìn)而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，并能幫助生理代謝，增進(jìn)食欲及促進(jìn)血液循環(huán)。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，幫助身體排汗。
維持身體健康
作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預(yù)防便秘及腸炎，防止脂肪囤積并有效燃燒已經(jīng)形成的脂肪，讓身體更加輕盈。
減肥瘦身
泡菜可以入湯，可以炒飯，可以涼拌，夏日冷藏之后當(dāng)消瘦零食，堅(jiān)持食用泡菜，達(dá)到瘦身效果。
另外，
1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用。
3.泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
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