南瓜花餅的常見做法
南瓜花餅是一道以南瓜花為主要食材制作的美食，花朵很有韌性,咬在嘴里可以感到花莖的質(zhì)感。下面是小編精心為你準備的南瓜花餅的常見做法，希望對你有幫助!
做南瓜花餅需要調(diào)料
需要主準備南瓜花5朵、紫菜10克,澄粉1茶匙,生粉2茶匙,雞蛋1個,白糖10克,鹽2克。
南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。把雞蛋打入南瓜花中,加泡開的紫菜、澄粉和生粉,全部拌勻成糊狀(不用加水的,若嫌稠,也只能加一點點水)。平底鍋小火燒熱,抹上一層食用油,然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了;兩面金黃時盛盤。
南瓜花餅的常見做法
做法一、準備好面粉,南瓜花去蒂洗凈。將面粉加適量水和少量鹽調(diào)成面粉糊。將整朵的南瓜花掛上面糊。平底鍋下少量菜籽油。油溫七成熱時改小火將掛過糊的花下鍋煎。待一面煎至金黃再翻面煎另一面。
做法二、南瓜花去掉花蕊后洗凈瀝干水,雞蛋加面粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調(diào)成面糊,讓南瓜花均勻地裹上面糊,放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。(如果不喜歡油炸的,還可以用煎或蒸的方式來做)。
做法三、南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。把雞蛋打入南瓜花中,加泡開的紫菜、澄粉和生粉,全部拌勻成糊狀(不用加水的,若嫌稠,也只能加一點點水)。平底鍋小火燒熱,抹上一層食用油,然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了。兩面金黃時盛盤。在切好的南瓜餅表面涂上番茄沙司。酸酸甜甜的番茄沙司南瓜花餅完成啦。
南瓜花的其他做法
雙花煎蛋
【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養(yǎng)
南瓜花(16張)
學家推崇的“全能蔬菜”;茉莉花在菲律賓被尊為國花;雞蛋是萬家食療之寶。三者相烹，色澤金黃油潤，鮮香味美可口。
【原料】：雞蛋3個，南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡椒粉2克，精鹽、烹調(diào)油各適量。
【制作】：干茉莉花用少許清水泡軟，撈起;南瓜花洗凈;將茉莉花、南瓜花剁成細粒，雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻后，加精鹽、胡椒粉、雙花粒，攪均勻;炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒熱，下雙花蛋糊，煎至兩面金黃，鏟入菜板上，改刀成菱形塊后，裝盤即成。[1]
青椒炒南瓜花
【特點】：青椒炒南瓜花其味清香微辣，且能解油膩。
【原料】：青椒100克，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克，烹調(diào)油35克，味精2克，精鹽3克。
【制作】：青椒洗凈，去籽，切成粗絲;南瓜花洗凈，用刀剖開成兩片;炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒熱，下生姜片、干花椒粒、精鹽、青椒絲炒幾下，再下南瓜花合炒至斷生后，放味精推勻，起鍋即成。
生苦瓜拌南瓜花
【特點】：此肴具有清濕熱、解暑熱、消腫毒、明目、抗癌的功效，有咸鮮清香微苦的風味。
【原料】：苦瓜150克，南瓜花10朵，香油25克，香蔥花15克，精鹽3克，味精1.5克。
【制作】：苦瓜去籽、洗凈、切成片，拌上少量精鹽;南瓜花洗凈，改刀成條，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起用冷開水透涼，瀝干水分，與苦瓜、味精、香蔥花、香油拌均勻，盛入盤內(nèi)即成。
釀南瓜花
【特點】：釀南瓜花是用蝦米、香菇制成的餡料釀入南瓜花內(nèi)，隨后蒸熟、掛汁而成。成菜顏色鮮、味清淡、質(zhì)軟嫩。
【原料】：蝦米200克，鮮香菇50克，南瓜花12朵，精鹽、水豆粉、化雞油、蔥花、姜、蔥汁各適量。
【制作】：(1)香菇洗凈，去蒂、切成粒;南瓜花洗凈，瀝干水;將香菇粒、蝦米、蔥花、精鹽拌勻，釀入南瓜花內(nèi)，上籠蒸熟待用。
(2)炒鍋內(nèi)放入化雞油、鮮湯、精鹽、姜蔥汁和味精，燒沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的釀南瓜花燴一分鐘，起鍋即成。
油煎花包：
【原料】：南瓜花、瘦豬肉、豆腐、粉絲，蔥姜、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋、濕淀粉、面粉各適量。
【做法】：
(1)瘦豬肉、豆腐、粉絲共剁為餡。起炒鍋，用色拉油燒熱，用蔥姜爆鍋，下餡料加花椒粉、精鹽、味精略炒。然后把炒好的餡料裝入南瓜花中。
(2)淀粉、面粉混合，打入雞蛋，加水合成面糊，把裝好餡料的南瓜花沾上面糊。
(3)平底鍋上中火，色拉油燒熱，把南瓜花逐個的夾入鍋中煎，煎的過程中，用鏟子稍微的按壓，使之成美觀的扁型。兩面煎成深黃色即可出鍋擺盤。
南瓜花餅：
【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶匙，生粉2茶匙，雞蛋1個，白糖10克，鹽2克。
【做法】：
(1)南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。
(2)把雞蛋打入南瓜花中，加泡開的紫菜、澄粉和生粉，全部拌勻成糊狀(不用加水的，若嫌稠，也只能加一點點水)。
(2)平底鍋小火燒熱，抹上一層食用油，然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了;兩面金黃時盛盤。
吃的時候，在切好的南瓜餅表面涂上番茄沙司味道更好。
南瓜花紫菜湯：
【原料】：南瓜花，龍口粉絲，紫菜，瘦肉絲(少量)，排骨湯各適量。
【做法】：粉絲泡軟切成寸段，排骨湯燒開，先加入紫菜粉絲，中火煮;待紫菜粉絲煮軟，放入南瓜花再煮;湯沸后，加入調(diào)好味的瘦肉絲即可。
南瓜花餅的食物相克知識
吃南瓜花,以清晨摘取為佳,或在雄花傳粉之后的中午之前采摘。烹調(diào)時間不宜過長。過敏者慎用。
南瓜花含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養(yǎng)價值也會降低。
南瓜花不能和紅薯一起吃,皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
南瓜花不能和羊肉一起吃,這兩種食物都是熱性之物,一起吃可能會導致腹脹、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用,以防病情惡化。
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