麻辣牛肉干怎么做好吃

　　牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下麻辣牛肉干怎么做好吃吧。

　　麻辣牛肉干

　　麻辣牛肉干的材料：牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。

　　麻辣牛肉干的做法第一步是把牛肉煮熟和脫水

　　Tri-tip 肉(這里是3磅肉，精肉點(diǎn)的)，切指頭大小的條。

　　把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水里煮30 分鐘， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)(45-60分鐘)

　　撈出來，晾晾水氣。

　　炒鍋里放油，可以多一點(diǎn)，要把牛肉都浸在里面。

　　燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開小到中火，然后不停的炒，肉肉的顏色就會(huì)從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。

　　把脫了水的肉干撈出來。

　　第二步是把牛肉炒上味，白芝麻。

　　辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家沒了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。

　　倒一點(diǎn)油在鍋里，燒熱之后把芝麻倒下去炒香。

　　再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒開拌勻。

　　倒入牛肉下去，火開小到中火，然后炒勻。

　　拌勻后，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太干了可以放一點(diǎn)水。都炒勻了就可以出鍋了。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

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