玉米排骨湯怎么做最有營養(yǎng)
玉米排骨湯怎么做最有營養(yǎng)
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玉米排骨湯簡介
玉米排骨湯是一道食補湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營養(yǎng)豐富,促進人們對維生素和鈣的吸收。玉米中含有的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。排骨有很高的營養(yǎng)價值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。
玉米排骨湯最有營養(yǎng)的做法
玉米排骨湯的做法一
原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根
調(diào)料：蔥 姜 料酒 鹽
做法：
1、小排加料酒焯水,玉米、胡蘿卜改刀,蔥結(jié)姜片備用。
2、將所有原料下鍋煮,燒開后撇沫,再燉60分鐘。
3、最后起鍋調(diào)味,點少許醋,可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
玉米排骨湯的做法二
用料：排骨4跟、玉米2-4根、食鹽適量、生姜適量、蔥花適量、白酒適量
1、將排骨剁成塊狀,長短均勻。
2、玉米去皮、去絲,切成小段。姜塊切出一兩片。
3、肉排入鍋,加水煮開,滾一滾,煮出血污浮沫,倒掉水。
4、砂鍋內(nèi)重新放清水,將排骨放入鍋內(nèi)、姜塊一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內(nèi)水煮開后,轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘,再放入玉米,一同煲制約10-15分鐘。
5、煲好后去掉姜片,加入適量的鹽和蔥花調(diào)味即可。
玉米排骨湯怎么做營養(yǎng)會流失
將湯面燒的沸騰后再開始撇沫,胡蘿卜最后放入。若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋。湯中放醋可以使排骨的鈣質(zhì)更好的揮發(fā),但是不要放多。玉米排骨湯的選材一定要新鮮,記得加入2到3滴火麻油,這樣煲出來湯更鮮美。燜煮完成,放入少許鹽調(diào)味即可,其他均可省略,滋味就鮮美異常。
玉米排骨湯各食材的處理方法
將排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右,飛水時最好冷水下鍋,水沸后略煮,而后用冷水沖洗干凈,以便去油去血水。玉米棒切成段,胡蘿卜去皮切成塊,生姜去皮切片。煲湯最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝,是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養(yǎng),因此可挑選骨頭較大、肉質(zhì)較耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多。太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。
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