清蒸桂魚的制作步驟
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清蒸桂魚的制作步驟
1、準備好桂魚,洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的桂魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
清蒸桂魚的好吃做法
清蒸桂魚做法一
1、姜切片,大蔥切細絲,朝天椒切小段,備用。
2、桂魚去鱗去內(nèi)臟,洗凈,用廚房紙將魚擦干,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、姜片,在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚,中火蒸約十分鐘。
5、關(guān)火后魚不忙取出,用余熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點水調(diào)勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最后放上蔥絲。
7、炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上,完成。
清蒸桂魚做法二
1、在賣魚鋪讓賣家把魚掏干凈。
2、從腮部拎起魚,沖洗干凈。特別要沖洗干凈腮部、腹部。
3、魚置案板,在背部正反面切幾下卸刀。
3、把肥豬肉塊,洗凈,切成小丁。
4、熱鍋,鍋中先放一點花生油,待鍋熱,倒入肥豬肉塊炸豬油。
5、取一平盤,盤底放上蔥段、姜片。
6、把桂魚放在盤子上,在桂魚腹中、刀口內(nèi)均填入蔥段、姜片。
7、手指上沾上少許食鹽,擦拭桂魚的身體的正反面。
8、再把把豬油均勻的涂在魚身上。
9、倒入生抽或海鮮醬油。
10、將魚置于蒸汽升騰的鍋中,蒸8-10分鐘,然后關(guān)火虛蒸3-5分鐘,即可。
清蒸桂魚做法三
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸桂魚的食物相克知識
桂魚與柿子同食,桂魚中的蛋白質(zhì)會與柿子中的鞣酸凝結(jié)成鞣酸蛋白,聚集在人體內(nèi),從而引起嘔吐、腹痛、中毒等癥狀。桂魚與柿子同食,很容易引起中毒,甚至?xí)氯怂劳?。桂魚+河豚 有生命危險。
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