清蒸小黃魚(yú)的制作步驟
小編為您詳細(xì)介紹清蒸小黃魚(yú)的制作步驟，清蒸小黃魚(yú)的一般做法，清蒸小黃魚(yú)的由來(lái)等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。
清蒸小黃魚(yú)的制作步驟
1、將兩條小黃魚(yú)去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚(yú)身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水,加熱。
2、將蔥切段,姜切片放置于魚(yú)上。
3、倒入適量黃酒。
4、再撒少量鹽和雞精,如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看,而且在夏日能幫助開(kāi)胃,增加食欲。等這些步驟完成后,蒸鍋內(nèi)水也燒開(kāi)了,將處理完畢的小黃魚(yú)放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5、這是清蒸小黃魚(yú)味道鮮美的關(guān)鍵作料。
6、等魚(yú)蒸好后取出,將適量色拉油在鍋中燒熱,澆在蒸好的小黃魚(yú)上并淋上蒸魚(yú)豉油即可。
清蒸小黃魚(yú)的好吃做法
清蒸小黃魚(yú)做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將小黃魚(yú)洗凈,表面撒點(diǎn)鹽。
3、接著放入料酒。
4、姜洗凈,切絲放入。
5、蔥洗凈,切末放入。
6、最后撒入雞精和精制油,放置10分鐘后,鍋內(nèi)放上蒸架、水,將小黃魚(yú)大火蒸15分鐘,就OK啦。
清蒸小黃魚(yú)做法二
1、黃花魚(yú)洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀。
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚(yú)尾,兩面抹上蒜蓉(切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘。
3、姜蔥切絲,放在魚(yú)身上,將料酒均勻地灑在魚(yú)身上。
4、蒸鍋燒開(kāi),將魚(yú)放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜。
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚(yú)肉上,將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚(yú)肉上,開(kāi)吃。
清蒸小黃魚(yú)做法三
主料:小黃魚(yú)500克。
調(diào)料:白皮大蒜8克,甜面醬5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,鹽4克,料酒4克,花生油25克,香油3克。
1、將小黃魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈,蒜切粒。
2、鍋內(nèi)注油燒熱,放入小黃魚(yú)炸酥,撈出待用。
3、鍋內(nèi)留小許油,加入甜醬,蒜粒炒香,放入高湯、小黃魚(yú)、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味,收汁,淋上香油,起鍋裝盤(pán)即可。
清蒸小黃魚(yú)的由來(lái)
小黃魚(yú)又名小黃花魚(yú),脊椎動(dòng)物,硬骨魚(yú)綱,石首魚(yú)科,又名:小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚(yú)、黃鱗魚(yú)、小春色、金龍、厚鱗仔,也叫“黃花魚(yú)”、“小黃花”。體形似大黃魚(yú),但頭較長(zhǎng),眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬,背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗,金黃色。
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