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      外婆菜的制作步驟

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        小編為您詳細(xì)介紹外婆菜的制作步驟,外婆菜的好吃做法,外婆菜的食物相克等知識(shí),更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

        外婆菜簡(jiǎn)介

        外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用多種野菜、湘西土菜,以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成,不添加任何色素和防腐劑,加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等,是難得一見的時(shí)尚湘菜,口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

        外婆菜的制作步驟

        1、梅干菜用溫水洗凈泡發(fā),蘿卜干切丁,尖紅椒與杭椒切丁,蔥姜蒜切末。

        2、鍋內(nèi)熱油,三成熱時(shí),下蔥姜蒜熗鍋,隨即將肉丁放入,中火煸至干黃。

        3、往肉丁中淋入料酒,加入少許醬油,翻炒上色。

        4、加入泡發(fā)好的梅干菜,加入糖、沒(méi)到菜一半的水,燒開后,蓋上蓋,小火燜30分鐘左右至湯完全收干。

        5、另取炒鍋,放油,三成熱時(shí),下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺。

        6、往鍋中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,調(diào)入雞精,大火炒勻。

        7、下入青紅椒,大火炒至斷生即可起鍋。

        外婆菜的好吃做法

        外婆菜做法一

        1、青椒一定要選擇嫩一點(diǎn)的,先不要放油干扁一下,然后再放少少的油鹽,這樣炒出來(lái)的青椒既不變色,也比較美味。

        2、肉沫先放鹽、白糖、干貝素、花雕酒、老抽掩制一下,然后放油炸一下,把肥肉的油逼出來(lái),會(huì)很香。等肉沫炸得稍點(diǎn)干的時(shí)候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加進(jìn)去炒勻。

        3、肉沫撈起時(shí),鍋內(nèi)留適量油,再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下,煎有點(diǎn)干黃時(shí)放一點(diǎn)鹽去入味。

        4、豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放進(jìn)入攪勻,再加一點(diǎn)花椒油,使各種味道互相滲透一下。

        5、出鍋了,美味下飯的“外婆菜”隆重登場(chǎng)了。

        外婆菜做法二

        1、將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發(fā)些。

        2、將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用。

        3、鍋內(nèi)入油,油溫不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒斷生,加蒜粒炒香。

        4、入老抽、鹽翻炒2分鐘后加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水,轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右,直至水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。

        外婆菜做法三

        主料:蘿卜干、梅干菜、肉沫60克、青紅椒各2個(gè)、干辣椒、獨(dú)蒜1瓣。

        調(diào)料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。

        做法:

        1、將蘿卜干、梅干菜用溫水泡20分鐘左右,將蘿卜干泡發(fā)些。

        2、將蘿卜干和梅干菜切丁,青紅椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒備用。

        3、鍋內(nèi)入油,油溫不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒段生,加蒜料炒香。

        4、入老抽、鹽翻炒2分鐘加入蘿卜干、梅干菜沫、豆瓣醬繼續(xù)翻炒片刻。然后倒入半杯水,轉(zhuǎn)小火燜5、6分鐘左右,直到水被燜干。最后加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。


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