湖南小炒肉的5種做法

　　湖南小炒肉是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風(fēng)味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于湖南小炒肉的5種做法，供大家參考!

　　湖南小炒肉做法一

　　制作材料：

　　主料：五花肉

　　輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精

　　制作步驟：

　　1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;

　　2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然后將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。

　　湖南小炒肉做法二

　　選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

　　湖南小炒肉做法三

　　五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。

　　湖南小炒肉做法四

　　五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、

　　麻油各適量。五花肉洗凈，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，干煸至軟備用;另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;調(diào)入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段即可。

　　湖南小炒肉做法五

　　用料

　　主料 五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個

　　輔料 豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺 植物油15毫升

　　1.材料準(zhǔn)備好;青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁

　　2.鍋里熱油，放五花肉煸炒;炒至五花肉變色放入姜末和蒜末

　　3.調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

　　4.炒至青紅椒斷生，調(diào)入白糖，翻炒一下即可出鍋

　　烹飪技巧

　　因為上火，不太能吃辣，喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。