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      紅豆雙皮奶怎么做好吃

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      紅豆雙皮奶怎么做好吃

        雙皮奶是一種粵式甜品,清朝時(shí)起源自順德。下面是有紅豆雙皮奶簡(jiǎn)介,歡迎參閱。

        紅豆雙皮奶簡(jiǎn)介

        紅豆雙皮奶,中國(guó)傳統(tǒng)的美容甜品之一。材料:牛奶500克,雞蛋清3個(gè),白糖2勺,動(dòng)物性鮮奶油2勺,蜜紅豆適量。

        做紅豆雙皮奶的調(diào)料

        1、蛋白和蛋黃分開(kāi),蛋黃不用,蛋白用筷子打散備用。

        2、牛奶倒入小碗中,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置變涼。

        3、待小碗中的牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮后,用一根牙簽在奶皮邊緣輕輕劃一個(gè)小口,然后慢慢把牛奶從那個(gè)小口倒入一個(gè)大碗里,這樣,第一層奶皮就留在了碗底。

        4、往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻,再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中,讓第一層奶皮浮在上面。

        5、將小碗蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘,關(guān)火后燜3分鐘后再拿出,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶。

        紅豆雙皮奶的常見(jiàn)做法

        紅豆雙皮奶做法一

        1、分離蛋清。

        2、蛋清加入白糖用打蛋器打勻。

        3、牛奶用中小火煮開(kāi)。

        4、煮開(kāi)的牛奶倒進(jìn)碗里,放涼,表面會(huì)結(jié)成一層奶皮。

        5、碗中牛奶倒進(jìn)蛋清中,用篩過(guò)濾氣泡,攪拌,碗底留下奶皮。

        6、把蛋清,牛奶混合物沿碗邊緩緩倒進(jìn)碗中,奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來(lái),蒙上保鮮膜,隔水蒸15分鐘,關(guān)火燜5分鐘。

        7、蒸好后冷卻,便會(huì)成形,加上紅豆即可。

        紅豆雙皮奶做法二

        1、準(zhǔn)備原料,牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖;

        2、先將新鮮的牛奶煮熱,但不能煮沸,否則會(huì)破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu),致使不易結(jié)皮;

        3、趁熱倒在碗里,等待自然放涼;

        4、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不用打很久不然就打發(fā)了;

        5、放涼后的牛奶表面會(huì)形成一層奶皮,這就是雙皮奶的第一層奶皮啦;

        6、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,碗底留點(diǎn)底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會(huì)兒就浮不起來(lái)了;

        7、把蛋清和糖加入倒出的牛奶中攪拌均勻,過(guò)篩牛奶中的雜質(zhì)及泡沫;

        8、把過(guò)篩好的的牛奶蛋清混合液再沿碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里,原來(lái)的奶皮就會(huì)慢慢地浮起;

        9、敷上保鮮膜上鍋蒸,中火蒸十分鐘,不久又可以結(jié)出一層皮來(lái),這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤(rùn)口,故命名為“雙皮奶”。

        紅豆雙皮奶做法三

        1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。

        2、待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。

        3、往大碗中加入綿白糖,將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。

        4、將小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再燜5分鐘,取出小碗,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。
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