海帶燉排骨湯的食譜做法
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海帶燉排骨湯的食譜做法
1、泡發(fā)的海帶150克,排骨350克,姜,鹽,胡椒粉 適量。
2、海帶在清水里泡10分鐘左右,洗凈。
3、洗凈的海帶在熱水里灼過,撈起洗凈,切段。
4、海帶,排骨姜片放鍋里加適量清水。
5、大火煲開10分鐘,改小火煲2小時。
6、關火前放鹽調味?？梢赃x擇放些雞精。胡椒粉。
海帶燉排骨湯的好吃做法
海帶燉排骨湯做法一
1、先將新鮮海帶沖洗干凈,切成稍粗的條、我用的是粗海帶根,姜塊切相同的條。
2、燒開水,將排骨下鍋焯水。
3、將排骨、海帶和姜一同放入鍋里,加足溫水淹過材料,大火燒開后撇去表面的浮沫,轉小火燉1小時,吃前調鹽味撒蔥花即可。
海帶燉排骨湯做法二
1、新鮮肋骨三斤,大約一小盆,備用
2、準備大蔥段一碗, 姜片數片,干紅辣椒若干(數量視口味而定),八角三個、肉蔻一個,香葉四片,桂皮一塊。
3、鮮海帶切成片狀 ,準備一碗,如果水發(fā)海帶,請?zhí)崆八?小時。
4、排骨下溫水鍋焯一下,顏色變了即可撈出備用。
5、焯水鍋弄干凈,放油,(略比炒家常菜多一些), 將蔥姜干辣椒爆香。
6、將排骨倒入爆香蔥姜的鍋內,翻炒,過油。
7、過油后的排骨鍋內添水,湮沒排骨, 然后倒入海帶,加入紅燒汁、八角、桂皮、香葉、肉蔻,攪勻,湯水顏色發(fā)棕色即可。
8、大火燒開,小火燉大約一小時,可以嘗一嘗覺得肉質比較爛即可出鍋,出鍋時加一小勺鹽,鹽不可多加,因為紅燒汁本身就咸。
9、然后出鍋盛入大湯碗里,可以稍微放點鮮蔥花點綴顏色。這樣,一碗香噴噴的大骨頭就可以吃啦。
海帶燉排骨湯做法三
1、干海帶用溫水泡3-5個小時備用。
2、泡發(fā)后的海帶繼續(xù)用食鹽搓洗表面的滑膩,盡量洗干凈點,口感更好。洗好后切段。
3、排骨下開水焯一遍,除去浮沫等雜質;焯好水的排骨轉入砂鍋中,加夠熱水開始燉;加入拍爛的生姜和一顆八角。
4、水開后煮10分鐘,再放入海帶,我喜歡海帶燉爛一些,所以放得早;再加入一點陳醋。轉中火燉20分鐘,再轉小火一直燉至骨頭酥爛,最后加入食鹽調味。
海帶燉排骨湯的由來
海帶,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬海藻類植物,可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長可達20M。分葉片、柄部和固著器,固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固著器樹狀分支,用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質,可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
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