黑洋酥的家常做法
黑洋酥又名芝麻夾心，歷史悠久，一般作為湯圓的餡兒來用。除此之外，黑洋酥的用法還有很多，例如當(dāng)成包子餡用，做年糕餡用等等。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享黑洋酥的家常做法，希望你喜歡。
黑洋酥的家常做法一：黑洋酥湯圓
原料
水磨糯米粉500克，豬板油200克，黑芝麻200克。白糖200克，糖桂花5克。
制法
1、將芝麻揀去雜質(zhì)，洗凈后炒熟，碾成粉末。把板油斬成茸狀，加入芝麻粉末、白糖、桂花一起拌和揉透，即成芝麻餡心。
2、取1/5糯米粉，搓成圓餅，放入沸水鍋中煮熟，取出冷卻。
3、把煮熟的圓餅和糯米粘一起拌和揉透。待光滑有勁時(shí)搓成條，摘成15克左右的坯子，將坯子搓圓捏成酒盅狀，放入黑洋酥餡心，收口搓圓即成湯團(tuán)生坯。
4、鍋中放水燒沸，放入湯團(tuán)，用勺輕輕地沿鍋邊攪動，以防粘連，待湯團(tuán)浮起時(shí)再用小火燒1分鐘，即可盛入碗里。
黑洋酥的家常做法二：黑洋酥年糕團(tuán)
食材
上粳米500克，黑洋酥50克。
做法
1、用冷水浸泡粳米，至米粒發(fā)脹，撈出，用水沖洗幾次。
2、浸好的米加同量的水，連米帶水入磨，磨好裝入布袋中，撓去水分，成干粉。
3、將干粉搓碎，用小眼竹篩篩過后，入蒸鍋蒸至米粉呈玉色并有光澤。
4、把熟粉倒入石臼中春至熟粉均勻柔軟光滑為止。
5、春好的熟粉放在案板上，用手揉至粉團(tuán)不粘手，將粉團(tuán)搓成長圓條，壓扁，切成寬4厘米、長18厘米的長條年糕塊。
6、將年糕塊搓成長圓條，截成段制成坯子，包入黑洋酥即成。
黑洋酥的家常做法三：黑洋酥包
用料
面粉1000克，鮮酵母半塊，黑洋酥500克。
做法
1、先將面粉加鮮酵母和溫水，拌和后搓勻揉透，發(fā)酵2小時(shí)，即成發(fā)酵面團(tuán)。
2、取發(fā)酵面團(tuán)，將面團(tuán)搓揉成條，揪成坯子。再將坯子揪成中間厚、周圍薄的圓形皮子，中間放上黑洋酥餡，捏攏收口，即成黑洋酥包子生坯。
3、將生坯放到蒸籠里，靜置1～2分鐘，再放到沸水鍋上用旺火蒸10～15分鐘，見熟即成。
黑洋酥餡的做法
黑芝麻和綿白糖的比例為1:1，將黑芝麻揀過、洗凈、炒熟、碾碎，與綿白糖拌和、拌勻即成。
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