家常蟹黃包的做法
蟹黃包是在我國(guó)已經(jīng)有幾百年的歷史了，是我們的六大名包之一。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常蟹黃包的做法，希望你喜歡。
家常蟹黃包的做法一
食材準(zhǔn)備
蟹黃100克，發(fā)酵面團(tuán)300克，肉餡100克，雞凍100克，蔥、姜、蒜各少許，醬油、食鹽、味精、料酒、醋、香油適量。
方法步驟
1、發(fā)酵好的面團(tuán)揉分成小團(tuán)并搟成包子皮;
2、將蟹黃和肉餡、雞凍、蔥、姜、蒜末以及少許食鹽，醬油、味精、料酒等調(diào)料和香油一起混合成餡料;
3、將餡料包進(jìn)包子中，捏成包子褶皺;
4、籠屜刷油，放入包子，上火蒸熟即可食用。
小貼士
發(fā)酵的面粉要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，出來(lái)的包子皮才柔軟富有彈性。
家常蟹黃包的做法二
食材準(zhǔn)備
面粉800克，蟹肉150克，溫水600克，肉皮凍30克，豬五花肉650克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，小蘇打適量，料酒8克，香油7克，白糖、蔥花、姜末各5克，食用鹽15克，胡椒粉、味精各1克。
方法步驟
1、將面粉和小蘇打加水揉好靜等發(fā)酵;
2、豬肉剁茸，蟹黃剁碎;
3、起熱油鍋放姜末和蟹肉，蟹黃煸炒片刻;
4、將蟹肉，蟹黃和豬肉茸，皮凍混合加料酒和醬油，食鹽等調(diào)制成餡;
5、發(fā)好的面粉搟成包子皮，包入餡料，捏成褶包;
6、包子上蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
家常蟹黃包的做法三
食材準(zhǔn)備
大閘蟹2只，豬肉餡100g，荸薺10g，蔥10g，姜10g，中筋面粉適量，面粉適量，鹽適量，細(xì)砂糖適量，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許，小蘇打1/4茶匙。
方法步驟
1、將大閘蟹剝開去殼，去肺及雜質(zhì)，洗凈放進(jìn)盤中蒸熟，掏出蟹黃和蟹肉備用;
2、蔥姜洗凈切末，荸薺切碎備用;
3、取碗放入豬肉餡，蟹黃，蟹肉和蔥姜，荸薺以及胡椒粉，鹽，砂糖，香油攪拌均勻腌制10分鐘;
4、將面粉和中筋粉糅合成面團(tuán)，加少許砂糖，鹽和小蘇打，以及少許油混合揉成面團(tuán);
5、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條后掐成大小差不多的小面團(tuán)然后搟成包子皮;
6、將腌好的餡料包入皮中，做成包子形狀;
7、包子底部刷層油然后上蒸鍋蒸熟即可。
小貼士
搟包子皮時(shí)，需要中間厚四周薄，這樣包子才不容易破。
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