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      無油版紅燒肉怎么做

      時(shí)間: 妙純901 分享

      無油版紅燒肉怎么做

        5歲的那個(gè)冬天,在簡陋的飯桌上,我第一次吃到了紅燒肉,他做的,真香啊!從那天起,我就愛上了紅燒肉,認(rèn)為紅燒肉是天底下最好吃的東西。怎么做無油版紅燒肉呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的無油版紅燒肉的做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

        無油版紅燒肉的做法

        主料:五花肉、

        調(diào)料:八角、香葉、桂皮、茴香、冰糖

        制作方法:

        1、五花肉切塊備用。

        2、肉冷水入鍋,倒入料酒。

        3、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,并撇去浮沫,盡量撇干凈。

        4、待血沫出干凈,將肉撈出,把水倒掉。

        5、將鍋洗凈,重新倒入開水,水一定要多一些,因?yàn)橹鬅踔蟮臅r(shí)間比較長。

        6、放入五花肉,繼續(xù)大火燒開再轉(zhuǎn)小火加蓋煮半個(gè)小時(shí)。

        7、半小時(shí)后,撇去周圍浮著的油分。

        8、此時(shí)加入比較多的老抽,根據(jù)個(gè)人口味和湯的顏色。

        9、并投入桂皮,八角,香葉,茴香粒,繼續(xù)小火加蓋煮半小時(shí)。

        10、之后連湯帶肉倒入砂鍋。

        11、加入冰糖,再根據(jù)個(gè)人口味加適量或者不加鹽。

        12、加蓋小火最后燉半個(gè)小時(shí)即可。

        砂鍋紅燒肉的做法

        【主料】五花肉

        【輔料】生姜,蒜,干山楂,蔥白,冰糖,茭白,胡蘿卜

        ——具體用量如圖(蒜只用了小半個(gè))。蘿卜和茭白可根據(jù)喜好替換,筍干茨菰冬瓜土豆都好吃。

        【步驟】

        1。胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。

        2。將五花肉和少許姜片下入清水鍋中,煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘,將肉撈起沖水,瀝干后切方塊。

        ——五花肉也可以切塊之后再焯水,隨便了,都行的,呵呵。就是五花肉塊得切大一些,太小塊燉了之后都沒什么口感了。

        3。將五花肉塊下入鍋中(鍋?zhàn)永锊环庞?,小火煎至表面變黃,將油煎出一部分。

        4。5。6。下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

        7。加入蒜片姜片翻炒2分鐘后,再加入干山楂和適量開水,水量沒過肉,轉(zhuǎn)大火煮開。

        8。9。將肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入胡蘿卜和蔥白,再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

        10。一小時(shí)后,加入茭白,并加入適量鹽,轉(zhuǎn)大火,不蓋蓋子,開始收汁。

        ——茭白比較好熟,所以后放的。

        11。12。再加入小半勺紅燒醬油或老抽,翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可。

        ——汁兒收得差不多時(shí),一定要注意不停翻炒,以免糊鍋。

        菱角紅燒肉的做法

        主料:五花肉、菱角、姜、蔥花

        調(diào)料:油、鹽、料酒、老抽、冰糖

        制作方法:

        1、菱角煮熟,趁熱剝?nèi)ネ鈿?

        2、五花肉一大塊,切成2cm見方的塊,入開水焯燙一下至表面變白撈出;

        3、鍋里放少量油,煸香大料和桂皮,倒入五花肉翻炒片刻,加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖,幾片姜,繼續(xù)翻炒;

        4、加入一鍋水,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘;

        5、看湯汁剩得不多時(shí)加入菱角再燉10幾分鐘,開大火收濃湯汁;

        6、加些鹽,出鍋撒些蔥花即可。


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