一項(xiàng)關(guān)于北京市40多名百歲老人飲食和生活習(xí)慣的調(diào)查發(fā)現(xiàn),有30人特別喜歡吃紅燒肉,但他們的甘油三酯、膽固醇都不高,未發(fā)現(xiàn)高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等。該怎么做富貴紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些富貴紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　富貴紅燒肉的做法

　　主料：五花肉300g、鵪鶉蛋10個(gè)

　　配料：姜1塊、蔥1截、八角2個(gè)、香葉2片

　　調(diào)料：紅燒醬油2大勺、糖1小勺

　　準(zhǔn)備：

　　五花肉洗凈、切塊，鵪鶉蛋煮熟、剝皮，姜切片，蔥切段;

　　制作方法：

　　1、鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉;

　　2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油;

　　3、翻炒均勻，加入糖;炒至糖融化，且均勻包裹肉塊;

　　4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉;

　　5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí);

　　6、放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　心得分享：

　　1、要選則肥瘦相間的五花肉，肥瘦大概7:3;

　　2、紅燒醬油中含有糖分，所以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)糖的用量;

　　3、大火燒烤之后，要轉(zhuǎn)小火燉，隨時(shí)注意湯汁，以免燒干;

　　4、最后十分鐘放入鵪鶉蛋即可，提前放入容易燉爛。

　　春筍紅燒肉的做法

　　主料：五花肉，春筍

　　調(diào)料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油

　　制作方法：

　　1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。

　　2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。

　　4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會(huì)。

　　5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會(huì)。

　　6、將炒鍋中的全部?jī)?nèi)容倒入砂鍋中。

　　7、放入焯好的春筍，加入足量開水。

　　8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)。

　　9、最后大火將汁收濃即可。

　　魷魚紅燒肉的做法

　　材料：

　　水發(fā)魷魚半只切成魷魚花卷(必定要水發(fā)魷魚的滋味才香哦)

　　五花豬腩肉1塊

　　香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉

　　白糖、生抽、料酒、老抽

　　制造方式：

　　01。五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，掏出洗凈。

　　02。用眉夾把豬毛處置干凈。

　　03。切成2厘米寬的正方塊。

　　04。鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至于吃起來太多油)

　　05。油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。

　　06。鍋?zhàn)酉辞鍧崳湃?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至

　　全體粘上糖漿。

　　07。將肉塊，魷魚卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。

　　08。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火緩緩煮至汁至鍋底的地位即可收火上菜了。

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