泥鰍怎么做好吃
泥鰍的做法很多,最宜干燒,煮湯,做火鍋,營(yíng)養(yǎng)豐富。本文是小編整理的泥鰍的做法,僅供參考。
泥鰍的做法:小炒泥鰍
食材準(zhǔn)備
活泥鰍450克,蔥、姜、蒜各適量。干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)1天,讓其吐盡腹中的雜物后,撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中。
2.然后撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,待平靜后打開蓋子,將泥鰍放在水下沖洗干凈,撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鐘,瀝干,干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末,備用。
3.鍋內(nèi)放油,待油七成熱時(shí),以中小火浸炸泥鰍至酥脆,撈出,瀝油。
4.鍋底留油,放入花椒以小火炒香后,放入干辣椒翻炒均勻,然后加入蔥末、姜末、蒜末炒香,再投入炸過(guò)的泥鰍,轉(zhuǎn)中火,最后調(diào)入鹽和白糖,翻炒均勻入味即可。
泥鰍的做法:麻辣泥鰍
食材準(zhǔn)備
泥鰍數(shù)條(約500克),干紅辣椒15克,香菜適量,姜絲10克,花椒20克,豆瓣醬10克,料酒10克,鹽5克,白糖5克,味精3克,醬油5克,水淀粉10克,色拉油適量。
方法步驟
1.泥鰍放入鹽水中養(yǎng)8小時(shí),使其吐凈污物。
2.鍋置火上,加油燒至八成熱,放入泥鰍炸至變色,撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油燒熱,下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味,烹入料酒,加適量水,倒入泥鰍燜10分鐘,加鹽、白糖、味精、醬油調(diào)味翻勻,勾芡裝盤,撒上香菜即可。
泥鰍的做法:香菇豆腐燉泥鰍
食材準(zhǔn)備
泥鰍150克,豆腐100克,香菇20克,蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍在清水中養(yǎng)2天,滴幾滴食用油,宰殺后洗凈。
2.香菇泡發(fā)洗凈切塊;豆腐切小塊,用熱水略氽。
3.熱食用油至四成熱,加入蔥、姜、泥鰍,至泥鰍炒黃后移至沙鍋內(nèi),加水、糖、豆腐塊、香菇塊,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘加鹽調(diào)味即可。
小貼士
泥鰍味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低,能降脂降壓,和豆腐同烹,有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療作用。
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