八寶蓮蓉粽子的做法
八寶蓮蓉粽子的做法
廣東粽的配料分甜咸兩種,甜的以蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒等。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下八寶蓮蓉粽子的做法吧。
八寶蓮蓉粽子的做法
八寶蓮蓉粽子的材料準備
八寶蓮蓉粽子的步驟
1.先將花生米洗凈,浸泡一晚上。
2.紅小豆洗凈,浸泡一晚上。
3.綠豆洗凈,浸泡一晚上。
4.花豇豆洗凈,浸泡一晚上。
5.黑米洗凈,浸泡一晚上。
6.糯米洗凈,浸泡一晚上。
7.洗好的粽葉。
8.將花生、紅小豆、綠豆、花豇豆、糯米、黑米混合,粽葉折好。
9.放入一部分米料,放入蓮蓉再次放入一部分米料。
10.將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在米上,且一定要壓緊實。這是調(diào)整粽子形狀,保證不漏米的關(guān)鍵步驟。
11.用棉線捆扎結(jié)實即可。
12.熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋后保持中大火1小時,再轉(zhuǎn)小火燜煮1小時即可。
13.煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
14.趁著還有溫?zé)岣校瑒冮_一個嘗嘗鮮吧,夾開,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~是不是相當(dāng)給力啊!
國內(nèi)粽子的地區(qū)介紹
無錫地區(qū)
無錫的粽子相較同為吳地文明的蘇州,無論是包的方式還是用料等,都不是那么講究,更沒有那么精致。從包粽子的方法上看,無錫人包粽子更喜歡包小腳粽、三角粽等。用料方面,無錫普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆餡、白米餡以及肉粽,這些餡料相對取材簡單,保存時間也長。
湖南地區(qū)
湖南汨歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。汨羅的燒肉粽,糯米必選上乘,豬肉擇三層塊頭,先鹵得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等,吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣作料,油潤不膩。
杭州地區(qū)
杭州粽區(qū)別于嘉興粽與湖州粽,在外形、扎法上自成風(fēng)格。其代表就是百年匯昌店的“塘棲粽”,主要特點是五花肉、紹興酒、杜糯米、青竹葉、土灶頭、鐵鍋子、老湯煮。杭州粽蒸煮上也有獨特手法,要求時間特別長,強調(diào)“千滾不如一悶”。陳國明《食匯昌粽子》詩:“斯文滿口老冬烘,一世青衫不道窮。解得人間真味道,米家書畫匯昌粽。”
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