廣式枧水粽怎么做
為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子--"筒粽"的由來。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下廣式枧水粽的做法吧。
廣式枧水粽的做法
廣式枧水粽的材料準(zhǔn)備
廣式枧水粽的步驟
1.糯米洗凈浸泡5小時;
2.撈出糯米，瀝干水;
3.瀝干水的糯米放入一個大盤子中，加入枧水拌均，糯米顏色漸漸變黃，加入白砂糖拌均;PS：不放糖就蘸著吃;
4.粽葉、蒲葦浸泡一個晚上，洗凈，瀝干水;
5.粽葉折成不漏的漏斗形狀;
6.放入拌均好的糯米;PS：九成滿。
7.包裹好粽子;
8.用蒲葦捆綁結(jié)實(shí);
9.包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽葉、蒲葦;
10.粽子放入壓力鍋，加適量水，水要浸過粽子，煲約40分鐘即可;PS：普通鍋要煲1小時以上;
11.煮好的粽子，可以吃冷的也可以吃熱的，如果包粽子時候沒有放糖，可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃。
粽子的古代制作方法
漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。
后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì)：
《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計(jì)二升米，以成粟一斗，著竹內(nèi)，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。”
經(jīng)過40萬年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就像粽子。
到了明朝，李時珍在《本草綱目》中記載：
“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節(jié)物相饋送?；蜓詾榧狼鞔送督?，以飼蛟龍也。”
可見，明朝的時候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。
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