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      雙味冰皮月餅怎么做

      時間: 曉瓊996 分享

      雙味冰皮月餅怎么做

        如今的月餅自然要迎合人們的新口味,不敢甜,卻敢又是海鮮餡又是鮑魚魚翅燕窩餡,甚至還有人參餡,花臉般百變時尚起來。下面學習啦小編和大家一起學習雙味冰皮月餅的做法。

        雙味冰皮月餅的做法

        雙味冰皮月餅的材料準備

        雙味冰皮月餅的步驟

        1.面皮的做法:將柏油放入冰皮面粉中揉搓,直到白油顆粒變小。

        2.緩緩倒入冰水,一定要用冰水啊,攪拌均勻,揉成面團。不要揉搓太久,把面團揉出筋來就不好包餡了。

        3.我把面團平均分成兩份,一份保持原味,一份加入了綠茶粉,增色調(diào)味。

        4.將面團平均分成每份20克,然后揉成小面團。

        5.將白蓮蓉和豆沙餡按30克每份平均分,然后揉成小球。

        6.把面團放在手心里用手掌按成面片。

        7.把餡料放入面皮中包好,千萬別露餡哈。然后用手搓圓。

        8.在月餅模子上撒一些冰皮月餅粉。

        9.用模子壓包好餡料的面團即可。冰皮月餅就這樣做好了。

        月餅的分類

        廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡足。

        潮式月餅:皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟。

        蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。

        滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩 。

        京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人。

        徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。

        衢式月餅:酥香可口,芝麻當家。

        秦式月餅:冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。

        晉式月餅:甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。

        豐鎮(zhèn)月餅:味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無窮。

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