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      洋蔥回鍋肉怎么做

      時(shí)間: 妙純901 分享

      洋蔥回鍋肉怎么做

        回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。應(yīng)該怎么做洋蔥回鍋肉呢?學(xué)習(xí)啦為大家整理了洋蔥回鍋肉的做法,歡迎大家閱讀!

        洋蔥回鍋肉的做法

        主料:五花肉、洋蔥、青椒

        調(diào)料:油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖

        制作方法:

        1、五花肉洗凈,把肉用水煮至6成熟,切片。

        2、少放些油,不放也行,將切好的肉片放在鍋里炒,炒到肉里的油出來了,撥到鍋的一邊兒。

        3、豆瓣醬炒香后,和肉片混合。

        4、再加鹽、醬油、糖,最后放洋蔥和青椒進(jìn)去,注意斷生就起鍋,不要炒久了,青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。

        年糕炒回鍋肉的做法

        主料:五花肉300克,年糕150克;

        配料:紅尖椒2個(gè),郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、生抽各適量;

        制作方法:

        1、先將五花肉煮熟,撈出用清水沖洗干凈,切片;紅尖椒切圈,郫縣豆瓣醬剁碎,生姜切絲,大蒜切粒,蔥切段;年糕切成片,放入沸水中煮軟后撈出待用;

        2、熱鍋內(nèi)放入少許油,下入五花肉,將五花肉煎至兩面微黃;

        3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬,炒出辣味;

        4、放入煮好的年糕,炒勻;

        5、下入適量的鹽與蔥段,加入一小勺生抽炒勻即可。

        鄉(xiāng)村回鍋肉的做法

        材料:

        熟帶皮豬后腿肉300克,面粉100克。調(diào)料青辣椒、紅辣椒、永川豆瓣各15克,蒜苗25克,白糖3克,雞蛋液30克,甜面醬、料酒、鹽各5克,色拉油55克。

        做法:

        1、面粉、雞蛋液、水30克和成面團(tuán),餳放30分鐘,下成12個(gè)面劑,搟成直徑為12厘米的圓片,入燒至五成熱的干鍋中小火烙3分鐘,取出備用;蒜苗切長(zhǎng)3厘米的段;青辣椒、紅辣椒切3×5厘米的菱形片。

        2、豬肉切長(zhǎng)3。5厘米、寬5厘米、厚0。3厘米的片;鍋中下色拉油25克,燒至五成熱時(shí)放入豬肉小火煸炒3分鐘至肉自然卷曲成燈盞窩。

        3、另起鍋放入色拉油30克,燒至七成熱時(shí)放入永川豆瓣、甜面醬小火煸炒1分鐘,下青紅辣椒片、蒜苗、豬肉大火翻炒2分鐘至剛熟;下白糖、料酒、鹽調(diào)味后出鍋裝入盤中,薄餅圍于盤邊,上桌后卷食即可。


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