做紅燒雞翅的具體步驟
做紅燒雞翅的具體步驟
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做紅燒雞翅的具體步驟
1、雞翅每個(gè)上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控干備用。
2、用油把雞翅煎兩面微黃。
3、油全部倒出去,鍋里沾的一點(diǎn)油,放入蔥姜八角,小火干煸一下,出香味。
4、倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖。
5、大火煮開(kāi)后,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。6全程大火燒,不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
紅燒雞翅的常見(jiàn)做法
紅燒雞翅做法一
1、將雞翅用水沖洗干凈。
2、煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘。
3、蔥切段,姜切片。
4、將煮過(guò)的雞翅撈出,用溫水洗凈,瀝去水。
5、在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時(shí)入味。
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁,攪勻。
7、煎鍋中放油,待油溫升高后將雞翅皮朝下放入,小火煎。
8、煎至皮色金黃后翻面再煎。
9、煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片,翻炒出香。
10、倒入調(diào)味汁,水量約快要沒(méi)過(guò)雞翅。
11、大火煮開(kāi)后撇去浮沫,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火,煮約15-20分鐘。
12、用筷子扎入無(wú)血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。
紅燒雞翅做法二
1、提前3-4小時(shí),將雞翅洗凈,瀝干水后加入生抽和白酒腌制入味;怎樣做紅燒雞翅。
2、3-4小時(shí)后,將腌好的雞翅盡量去除表面水分(防止油濺),放入6成熱適量油中煎至兩面金黃;怎樣做紅燒雞翅。
3、將雞翅膀盛出,鍋內(nèi)多余油倒出,用少量油爆香蒜粒;怎樣做紅燒雞翅。
4、再將雞翅倒入鍋內(nèi),放入水,老抽,八角,拌勻后中火燜煮;怎樣做紅燒雞翅。
5、待汁水基本收干,略成膠狀即可盛出。
紅燒雞翅做法三
1、雞翅用清水浸泡并洗干凈瀝水。
2、炒鍋開(kāi)中火,放入適量橄欖油和白糖。
3、用鏟子不停的翻炒,炒至糖的顏色變成焦黃色,放入雞翅翻炒均勻。
4、雞翅翻炒均勻后,放入適量的老抽上色。
5、倒入適量的清水,水開(kāi)后撇去浮沫。
6、放入大料、桂皮、鹽、糖、蔥、蒜,蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘。
7、30分鐘后,用筷子試試能將雞翅插透,表示雞翅已經(jīng)熟了。
8、這時(shí)轉(zhuǎn)大火,放入適量腐乳湯,開(kāi)始收汁。
9、待湯汁快收干時(shí),放入適量的胡椒粉和醋,繼續(xù)將湯汁收干即可。
紅燒雞翅的食物相克知識(shí)
雞翅+大蒜:兩者功用相佐
雞翅+糯米:引起身體不適
雞翅+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞翅+菊花:中毒
雞翅+芝麻:嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞翅+李子:食則拉痢
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