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      餃子怎么做好吃

      時間: 曉瓊996 分享

      餃子怎么做好吃

        在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。下面學習啦小編和大家一起學習餃子的做法。

        餃子的做法

        餃子的所需材料

        餃子的步驟

        1.準備好所有的食材。

        2.豬肉餡加入鹽,糖,料酒,姜粉,蔥花,生抽,胡椒粉,雞精,香油攪拌上勁。

        3.胡蘿卜開水焯燙過涼。

        4.然后切碎備用。

        5.再把泡發(fā)的黑木耳切碎。

        6.熟玉米粒切碎。

        7.把所有食材放入豬肉碗中。

        8.加入香油繼續(xù)攪拌均勻成為玉米肉餡。

        9.取一張餃子皮包入玉米豬肉餡。

        10.捏成餃子生坯。

        11.餃子包好擺放蒸籠中。

        12.加蓋大火蒸制10分鐘即好。

        如何挑選豬肉

        首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色,沒有黃膘色,在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外,還可以通過燒煮的辦法鑒別,不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯里也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。

        鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

        而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅,結(jié)締組織多,韌性大,不易煮爛或炒熟,口感差。

        注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,肉表面有水滲出,手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

        死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,血管有黑色凝塊,因死亡時間長短不同臭味也不同。

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