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      麻辣毛豆怎么做好吃

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      麻辣毛豆怎么做好吃

        小編為您詳細(xì)介紹麻辣毛豆怎么做好吃,麻辣毛豆的一般做法,麻辣毛豆的由來(lái)等知識(shí),更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

        麻辣毛豆怎么做好吃

        1、將新鮮毛豆勇清水清洗干凈,清洗的過(guò)程用手多搓幾次。

        2、這是洗好的樣子,瀝出水分備用。

        3、這是非常重要的調(diào)料,也是偷懶的重頭哦,必不可少哈。鹵味調(diào)料包。

        4、鍋里加入清水開(kāi)大火,放入毛豆,加入些許鹵料。

        5、加入少許蠔油。

        6、放少許醬油。

        7、加入適量的鹽,分量要比平時(shí)吃的菜咸一倍左右。

        8、加入少許調(diào)和油。

        9、放入花椒。

        10、加入少許干辣椒面。

        11、這是加入所有調(diào)料后,鹵水的樣子。

        12、然后煮到鹵水差不多只剩三分之一,這是煮好的樣子。

        13、煮好之后不要撈出來(lái),蓋上蓋子,等涼之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以撈出來(lái)開(kāi)吃了(這一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4個(gè)小時(shí)哦。

        麻辣毛豆的一般做法

        麻辣毛豆做法一

        1、毛豆,掐去兩頭,涼水下入毛豆。

        2、鍋中加入鹽,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。

        3、毛豆開(kāi)鍋煮五分鐘,撈出,自然涼。

        4、鍋中放油,加入花椒,辣椒,蔥蒜,炒出香味,倒入毛豆。

        5、炒勻,加入鹽,糖,料酒,小火蓋蓋燜兩分鐘。

        6、大火收汁,加入孜然粒,即可。

        麻辣毛豆做法二

        1、將毛豆清洗干凈。

        2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。

        3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。

        4、將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調(diào)味料、花雕、鹽, 大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮大約半個(gè)小時(shí),直到毛豆完全變軟。

        5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。

        6、炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。

        7、倒入少量白醋,持續(xù)翻炒入味。

        8、再加入熟辣椒和糖。

        9、持續(xù)翻炒2分鐘,使毛豆充分入味。

        麻辣毛豆做法三

        1、先把毛豆洗凈,因?yàn)槊沟钠び泻芏嗝?很難清洗干凈,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個(gè)塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,過(guò)幾次水就很干凈了。

        2、剪去毛豆尖尖的兩頭,這樣好入味。

        3、把花椒、八角、干辣椒洗干凈。干辣椒切碎備用。

        4、把毛豆放進(jìn)鍋里,電飯鍋也可。然后將準(zhǔn)備好的花椒、八角、干辣椒、鹽放進(jìn)去,倒一點(diǎn)醬油,這樣煮出來(lái)的顏色更好。煮10-15分鐘就關(guān)火,不用開(kāi)蓋,先燜一下,注意時(shí)間,毛豆煮久了影響口感。晾涼就可以吃了!喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。

        麻辣毛豆的由來(lái)

        大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史,起源于中國(guó)南方地區(qū)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。


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