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      做紅燒肉具體步驟

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      做紅燒肉具體步驟

        紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。下面小編帶你了解做紅燒肉具體步驟,希望對你有幫助!

        做紅燒肉具體步驟

        1、鍋內(nèi)燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗凈備用。

        2、鍋內(nèi)放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

        3、至鍋內(nèi)開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。

        4、先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

        5、煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色。

        6、加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。

        7、加蓋大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把姜片,八角,大蔥夾出。

        8、約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

        紅燒肉的常見做法

        紅燒肉做法一

        1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝干。

        2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

        3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

        4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。

        5、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。

        6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。

        7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

        紅燒肉做法二

        1、帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便于切塊)。

        2、切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝干水分。

        3、鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

        4、放入蔥段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

        5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續(xù)煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出。

        6、鍋中填入適量清水,將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。

        紅燒肉做法三

        1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝干。

        2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

        3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

        4、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。

        5、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。

        6、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。

        7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

        紅燒肉的食物相克知識

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