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      酒釀雞蛋湯圓的家常做法

      時(shí)間: 曉瓊996 分享

      酒釀雞蛋湯圓的家常做法

        冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的酒釀雞蛋湯圓的家常做法,一起來(lái)看一看吧。

        酒釀雞蛋湯圓的家常做法

        酒釀雞蛋湯圓的所需材料

        酒釀雞蛋湯圓的步驟

        1.雞蛋打散

        2.鍋中放入約兩碗熱水燒開

        3.放入圓子

        4.煮開后,小火慢慢煮至湯圓浮起

        5.小火,慢慢轉(zhuǎn)著圈淋入蛋液

        6.蛋液定型后,大火煮開

        7.加入紅棗碎和葡萄干

        8.加入兩匙酒釀煮開

        湯圓和元宵的區(qū)別

        1、北方“滾”元宵

        元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過(guò)一遍水后,再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,然后再過(guò)水,繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾,反復(fù)幾次,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

        2、 南方“包”湯圓

        湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣),用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。

        3、皮兒的原料

        兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。

        4、餡兒的原料

        元宵:最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實(shí)就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

        湯圓:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。

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