可樂(lè)餅正宗的做法
可樂(lè)餅的名字取自法語(yǔ)中的croquette,是在16世紀(jì)西餐開始傳入日本時(shí),逐漸開始被日本人民接受,然后成為備受鐘愛(ài)的美食。下面小編帶你了解可樂(lè)餅正宗的做法，希望對(duì)你有幫助!
可樂(lè)餅正宗的做法
做法一、土豆去皮切厚片,大火蒸20分鐘左右,出鍋瀝水、透涼。準(zhǔn)備好雞蛋液、面粉和面包糠。肉餡用少許鹽腌制。胡蘿卜用刨子擦成屑狀。洋蔥切碎與胡蘿卜屑放在一起。炒鍋放少許油,將肉末炒至變色后倒入洋蔥和胡蘿卜,炒勻,加少許鹽和黑胡椒粉,炒勻即可出鍋備用。土豆涼透之后搗成泥。拌入炒好的餡料。將辦拌好的土豆泥做成餅狀,裹上一層面粉。再裹上雞蛋液和面包糠,準(zhǔn)備入鍋炸。鍋里放適量油,能沒(méi)過(guò)餅的量為宜,燒至三、四成熱,就可以將餅放入油渣,中火炸至表面焦黃即可。
做法二、肉餡放入10g蔥花、1個(gè)雞蛋、適量鹽、味精、1勺生抽、1勺香油、適量油攪拌均勻。洗凈的土豆切片上鍋蒸熟。蒸好晾涼控干水分的土豆片用刀碾成泥。碾好的土豆泥放到肉餡中,放入1勺黑胡椒粉攪拌均勻。攪拌好的土豆泥。用一次性手套,把土豆泥團(tuán)成一個(gè)全球,然后壓成小餅狀。做好的土豆餅均勻的蘸上淀粉蘸上淀粉的土豆餅均勻的裹上蛋液裹完蛋液在蘸上面包糠做好的可樂(lè)餅生坯鍋中倒油,放入可樂(lè)餅,小火煎煎好的可樂(lè)餅放在吸油紙上之后裝盤蘸上番茄沙司,酸酸甜甜又夾雜著肉香軟糯,很可口!
做法三、馬鈴薯去皮洗凈、切片,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蓋上蓋子按下開關(guān),煮至開關(guān)跳起后,取出壓碎成馬鈴薯泥。雞胸肉洗凈切末,備用。熱鍋,加入適量奶油,放入洋蔥末炒香,再加入作法2的雞胸肉末炒至顏色變白,再加入調(diào)味料拌炒均勻。將馬鈴薯泥與材料拌勻,再分捏成數(shù)顆圓球狀,再略壓扁、整形為餅狀,備用。將作法4依序先沾裹上面粉,再沾裹蛋液,最后裹上面包粉,放入油鍋中,炸至上色金黃酥脆,撈出瀝干油份即可(食用時(shí)可依個(gè)人喜好,另加入蕃茄醬增加風(fēng)味)。
做可樂(lè)餅的竅門
土豆蒸熟后一定要晾涼控干水分,這樣可以去除多余的水蒸氣,口感會(huì)更好。淀粉、蛋液和面包糠,一定要分別的蘸均勻,不然影響口感。不蘸番茄沙司也很好吃,也可以蘸沙拉醬或千島醬,根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
可樂(lè)餅食材的處理
蒸好滴土豆趁熱剝皮。趁熱壓成泥哦,咱是用刀壓滴。土豆泥放點(diǎn)鹽和水和均,上微波叮一下,待用。
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