奶味蘆筍湯的烹飪方法
奶味蘆筍湯的烹飪方法
奶味蘆筍湯,是一道美味菜譜。其原料是蘆筍、雞清湯、鮮奶油、蛋黃、土豆。制作步驟簡(jiǎn)便,美味可口,受到大多數(shù)人得喜愛(ài)。下面小編帶你了解奶味蘆筍湯的烹飪方法，希望對(duì)你有幫助!
奶味蘆筍湯的烹飪方法
蘆筍去硬皮,洗凈,煮鍋內(nèi)放清水500毫升,放蘆筍煮15分鐘,撈出。蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入鍋內(nèi);土豆去皮,洗凈,入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水,用溫火煮25分鐘。撈出湯里的菜。經(jīng)絞菜機(jī)絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油,打成蛋液后,與菜泥混合,攪拌,倒入湯里,攪打,放鹽和胡椒粉,調(diào)好口味,燒開(kāi),加入備用的嫩蘆筍。入湯碗,上桌即可。
奶味蘆筍湯的一般做法
奶味蘆筍湯做法一
1、切下蘆筍的嫩尖。取一深鍋,放水煮沸。放入蘆筍尖,汆燙1分鐘,取出瀝干。其余蘆筍切段。
2、另取一大鍋,以中火加熱蔬菜油和奶油。放入韭蔥、洋蔥和大蒜,翻炒5分鐘,至熟軟。放入切段的蘆筍,蓋上鍋蓋煮10分鐘。
3、加入白米、檸檬皮、雞湯、鹽和胡椒粉。半掩著鍋蓋,小火續(xù)煮30分鐘。
4、用食物處理機(jī)或果汁機(jī)把煮好的菜湯分批打成泥狀,再倒回鍋里。拌入龍蒿和燙好的蘆筍尖,小火煮3分鐘后熄火。拌入酸奶,即可食用。
奶味蘆筍湯做法二
1、蘆筍洗凈,切去根部比較老的部分。土豆去皮,切成薄片;土豆和蘆筍一起入蒸鍋,上汽后蒸5、6分鐘至熟。
2、蒸蘆筍的時(shí)候準(zhǔn)備煎培根,培根切丁;小火慢慢煎炒,不用放油。
3、盛出備用,將蘆筍切下筍尖備用。
4、筍尖放進(jìn)湯碗,其余的蘆筍和土豆一起放入料理機(jī),加入上湯,攪打成糊;(我用手持?jǐn)嚢铏C(jī),直接放鍋里攪拌了)。
5、加入黃油、牛奶。
6、湯鍋上火,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,不停攪拌,煮至湯汁濃稠,加鹽。
7、加胡椒調(diào)味兒,倒入湯碗即可。
奶味蘆筍湯做法三
1、把肉湯表面的油撇去。
2、把雞胸肉剁成末,把肉末放在一碗里,用手抓至起粘性。
3、將肉湯放入煲里,開(kāi)中慢火,趁湯末燒開(kāi),分散的放入雞肉末,不斷用勺子攪拌。
4、湯被燒開(kāi)后肉末便成云絮狀,其實(shí)肉末已經(jīng)把湯的懸浮粒吸附住,雞肉本身也把味散入湯里了,收火,把湯先用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾肉渣。
5、用咖啡濾紙?jiān)侔褱^(guò)濾一次,如果還不夠清,可用雞蛋白再吊,方法同上。
6、把鍋洗干凈,放清水,水開(kāi)后焯蘆筍至斷生,撈起濾水,碼在盤(pán)里。
7、把吊好的清湯放進(jìn)干凈的煲里把湯燒開(kāi),試味,加適量鹽。
8、倒入裝著蘆筍的盤(pán)子里,加幾粒枸杞子裝飾。
奶味蘆筍湯的由來(lái)
奶味蘆筍湯,是一道美味菜譜。其原料是蘆筍、雞清湯、鮮奶油、蛋黃、土豆。制作步驟簡(jiǎn)便,美味可口,受到大多數(shù)人得喜愛(ài)。
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