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      白蘿卜的腌制方法簡單又好吃

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      白蘿卜的腌制方法簡單又好吃

        白蘿卜營養(yǎng)價值高,生吃熟吃都可以;白蘿卜的做法很多,但其中白蘿卜的研制方法最受關(guān)注。因為簡單又好吃。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹白蘿卜的腌制方法,希望能幫到你。

        白蘿卜的腌制方法

        白蘿卜的腌制方法主要分為兩種,一種是直接腌制新鮮白蘿卜,另一種是腌制白蘿卜干。這兩種白蘿卜的腌制法,無論是材料還是方法上,都有很大區(qū)別,但味道各有各的特色,同樣受到大眾的喜愛。

        一:腌制酸辣蘿卜

        材料:白蘿卜5公斤

        配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精適量、水2公斤

        方法:

        1、挑選新鮮水嫩的白蘿卜為原材料(這關(guān)系到腌蘿卜的口感),洗凈(不需要削皮),切成合適大小的方塊,放到陰涼處風(fēng)干到八成干;

        2、鍋中放入香油燒熱,倒入胡椒粉翻滾一會;

        3、放入蘿卜塊充分?jǐn)嚢瑁又尤胧雏}、白糖、花椒,加水煮開后撈起;

        4、玻璃罐內(nèi)放入味精和食醋,倒入蘿卜塊,充分?jǐn)嚢杈鶆?

        5、每天翻動1次,15天后酸辣蘿卜腌制成功。

        二:腌制白蘿卜干

        材料:白蘿卜

        配料:食鹽

        做法:

        1、選新鮮白蘿卜洗凈,縱切成均勻的長條塊,一般二指到三個手指寬即可;晾曬一天至蘿卜干變懨;

        2、選擇合適的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的最底部撒上一層鹽,然后薄薄地鋪上一層蘿卜干,繼續(xù)撒一層鹽再鋪一層蘿卜干,如此反復(fù)直到最頂上一層撒上鹽;

        3、密封好容器,放在陰涼通風(fēng)處腌制4天以上,期間要用手把蘿卜里面的水分全部擠干凈;

        4、4天后把蘿卜干撈出來,放在陽光中暴曬,把剩余的水分充分曬干。大概曬半個月左右就可以。

        5、想吃的時候把腌制并曬干的蘿卜干拿出,加入辣椒、食醋等一起吃即可。

        白蘿卜的營養(yǎng)價值

        在坊間流傳著這樣的說法,“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”、“十月蘿卜小人參”、“蘿卜賽人參”,這里的蘿卜指的就是白蘿卜。把白蘿卜比作人參,由此可見白蘿卜的營養(yǎng)價值有其讓人驚訝的可取之處。

        白蘿卜在民間有“小人參”的美稱,這不僅是因為白蘿卜具有豐富營養(yǎng),還因為其具有較高的食療價值。明代著名的醫(yī)學(xué)家李時珍曾在《本草綱目》中記載到,“蘿卜能大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

        醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白蘿卜中含有的芥子油成分是蘿卜辛辣味的來源,它有促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。另外,白蘿卜還含有豐富的糖化酶成分。這種糖化酶能夠分解食物中淀粉等成分,讓人體更充分吸收利用。京津之地有“蘿卜賽梨”的說法,這是因為白蘿卜具有很強的行氣功能,能夠止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便。

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還有一個重大發(fā)現(xiàn),白蘿卜還有防癌的作用,一是因為白蘿卜中所含的木質(zhì)素成分能提高人體內(nèi)巨噬細(xì)的活力,從而吞噬癌細(xì)胞;二是白蘿卜中所含的一種酶,能把致癌的亞硝胺分解掉。

        白蘿卜的適宜人群

        白蘿卜經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上,適合大部分人食用,那么有哪些人更加適合吃白蘿卜呢?

        首先,腸胃功能較差的人是很適合吃白蘿卜的,因為白蘿卜可以促進(jìn)消化,還能抑制胃酸過多,增加胃蠕動,經(jīng)常出現(xiàn)腸胃問題的人不妨吃些白蘿卜來調(diào)理,效果很不錯呢。

        其次,高血壓和高血脂患者也是很適合吃白蘿卜的,因為它可以幫助軟化血管,還能降血脂,是一種不可多得的保健食材。

        最后,一些人還得注意,如果有家族的癌癥病史,建議多吃些白蘿卜,白蘿卜可以增強免疫力,抑制癌細(xì)胞的生長,可以幫助預(yù)防和治療癌癥。

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