冬季雞煲怎么做好吃
冬季雞煲怎么做好吃
俗話(huà)說(shuō) 三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛 。如果做一個(gè)冬季養(yǎng)生雞煲也不錯(cuò),那么冬季雞煲的做法是怎樣才可以更好吃?讓小編帶你了解一下!
冬季雞煲做法一:?jiǎn)▎ㄏ汶u煲
食材:嫩雞半只,青辣椒,姜片,紅蔥頭。
調(diào)料:豆瓣醬一勺,老抽少許,生抽,黃酒。
啫啫香雞煲的做法
1、嫩雞切塊備用。
2、青辣椒滾刀切塊,紅蔥頭去皮拍扁。
3、炒鍋燒熱后下油,放入紅蔥頭和姜片煸香。
4、放入豆瓣醬炒散。
5、放入雞塊翻炒均勻。
6、依次調(diào)入老抽、生抽、黃酒翻炒均勻。
7、轉(zhuǎn)過(guò)砂鍋中,蓋上蓋子燜煮20分鐘。
8、最后放入青辣椒,再蓋上蓋子燜煮5分鐘即可。
美食小貼士:中途無(wú)需放鹽,調(diào)料足夠味了,也無(wú)需再放水哦。
冬季雞煲做法二:香雞煲
食材:雞1只、蔥、姜、蒜100克
調(diào)味料:油適量、鹽1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、廣東米酒1湯匙
香雞煲的做法
1、雞一只,洗凈斬件,最好是選用走地雞,肉質(zhì)緊實(shí)的。
2、加入蔥姜,鹽,糖,生抽,老抽
3、用手抓勻,腌制2小時(shí)。
4、鍋燒熱,放油,雞塊入鍋,先不要急著翻動(dòng),稍稍煎挺一面再翻面。
5、隨后不停地翻炒,并沿鍋邊蘸灑廣東米酒。這里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。
6、直到雞有7,8成熟時(shí),加入蔥姜蒜炒香。
7、這時(shí)倒入極少量的水,然后馬上蓋上蓋子焗一下,以便雞肉更快地成熟,這個(gè)步驟可以重復(fù)2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要過(guò)多,基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了。
8、直到完全成熟,此時(shí)可轉(zhuǎn)入砂鍋中,邊加熱邊吃,最后砂鍋底余下的油汁還可以用來(lái)浸熟青菜,味道超贊的說(shuō)。
小貼士
1、前期腌制一定要夠味,多按摩幾下有助于進(jìn)味。
2、在煎炒雞肉的時(shí)候,火力不要太猛,中火為宜。
3、蘸灑米酒增香首先廣東米酒,這才有本地特色風(fēng)味哈。
4、往鍋內(nèi)加水時(shí),量不要太大,以鍋鏟的容量大小為合適。