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      土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法有哪些

      時(shí)間: 冠明863 分享

        土豆又叫馬鈴薯,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,你平時(shí)喜歡吃土豆嗎?知道的土豆?fàn)I養(yǎng)功效嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一講土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

        土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等,被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維 生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn),在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里,人們的主食就是馬鈴薯。

        1、土豆具有抗衰老的功效

        它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。

        2、土豆含有豐富的膳食纖維

        有資料表示,其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢,食用土豆后,停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多,所以更具有飽腹感,同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

        3、土豆是一種堿性素菜

        有利于體內(nèi)酸堿平衡,調(diào)整體質(zhì),長(zhǎng)期使用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外,土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分,能幫助體重減輕。

        4、土豆是碳水化合物

        但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一種抗性淀粉,具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí),土豆幾乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量?jī)H為0.2。

        5、土豆是非常好的高鉀低鈉食品

        很適合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。

        6、馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜

        但鮮薯塊莖體積大,含水量高,運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏有困難。為此,世界各國(guó)十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品,如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn) 、蛋卷等,為數(shù)達(dá)100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過(guò)青貯,可作飼料,但其中含龍葵堿,須防止引起牲畜中毒。中國(guó)一些地區(qū)利用馬鈴薯莖葉做綠肥,其肥效與紫云英相似。

        土豆的功效

        1、土豆含有20%蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,十多種礦物質(zhì),具有防癌、抗癌、延緩衰老的功能,能美容和增強(qiáng)免疫力。

        2、土豆減肥是好招。馬鈴薯產(chǎn)能低,怎么還容易讓人產(chǎn)生飽腹感呢?趙法伋教授介紹,這是因?yàn)槭眍愂称犯缓彳浀纳攀忱w維。

        3、土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋(píng)果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍,且耐加熱。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn):0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素。

        4、土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。

        土豆的做法

        一、家常酸辣土豆絲

        材料

        土豆,干辣椒,花椒,醋,鹽,雞精,食用油,醬油

        做法

        1、土豆去皮切絲,放到清水中備用,防止變黑。

        2、鍋中加入食用油,等油熱了以后放入干辣椒和花椒。

        3、然后將瀝干水的土豆絲放入鍋中煸炒。

        4、等到土豆絲快熟時(shí),加入雞精、鹽、醬油、醋(如果喜歡吃脆一點(diǎn)的土豆絲,醋可以提前放。如果喜歡綿軟一些的就晚放一會(huì),因?yàn)榉糯资菫榱顺吹耐炼菇z不變軟,保持土豆絲脆脆的感覺(jué))

        5、翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

        二、香煎土豆餅

        材料

        土豆,雞蛋2個(gè),青蒜,香菜,面粉,鹽,五香粉,油

        做法

        1、土豆兩個(gè)擦絲,用水淘洗下,然后打兩個(gè)雞蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少,可酌量加水和面粉),調(diào)成稠糊狀,然后加鹽和少許五香粉。

        2、平底鍋加油,微熱時(shí),用筷子撥些菜糊進(jìn)去,調(diào)整成圓餅狀,小火慢煎至兩面黃色。

      看過(guò)“土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法有哪些”的人還看了:

      1.馬鈴薯做菜最簡(jiǎn)單方法怎么做吃

      2.土豆的烹飪方法

      3.土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

      4.11種土豆的做法推薦

      土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法有哪些

      土豆又叫馬鈴薯,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,你平時(shí)喜歡吃土豆嗎?知道的土豆?fàn)I養(yǎng)功效嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一講土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧! 土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的維生
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