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      夏季食用蔬菜的原則

      時(shí)間: 冠明863 分享

      夏季食用蔬菜的原則

        夏天時(shí)令蔬菜很多,那么夏季食用蔬菜的原則有哪些?又有哪些蔬菜可以清熱解暑呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴夏季食用蔬菜的相關(guān)原則,歡迎閱讀。

        夏季食用蔬菜原則

        1.多吃瓜類(lèi)

        夏季氣溫高,人體丟失的水分多,必須及時(shí)補(bǔ)充。蔬菜中的水分,是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類(lèi)蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達(dá)96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜,等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。所有瓜類(lèi)蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

        2.多吃涼性蔬菜

        夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。瓜類(lèi)蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬于涼性蔬菜。

        3.多吃“殺菌”蔬菜

        夏季是人類(lèi)疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜,可預(yù)防疾病。這類(lèi)蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類(lèi)蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,最好生食。

        夏季清熱解暑的蔬菜

        1、馬齒莧

        馬齒莧是我國(guó)人民千百年來(lái)既食用又藥用的中草藥,其味酸性寒,入肝、脾、大腸經(jīng),具有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿、殺蟲(chóng)通淋等多種效用,同時(shí)還有益氣作用,是防治痢疾、泄瀉的特效中草藥之一。

        2、黃瓜

        《本草求真》里提到黃瓜“氣味甘寒,服此能清熱利水”,所以,酷熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%~98%,為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素很柔嫩,這對(duì)增進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄及其降低膽固醇均有一定效果。

        3、冬瓜

        有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜,解渴消暑、利尿。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它附有多種維生素及其人體所必需的微量元素,可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。

        4、絲瓜

        有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說(shuō)絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯,能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜長(zhǎng),最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶,也有防暑解熱之效。

        5、綠豆

        工作及其勞動(dòng)之余,喝一碗綠豆湯,自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感,這是因?yàn)榫G豆起到清熱解暑、止渴利尿的功效。

        6、苦瓜

        有人把西瓜當(dāng)成夏日解暑的珍寶,實(shí)際上從理論上說(shuō)最開(kāi)胃爽口、祛暑清心的瓜類(lèi)食品卻是苦瓜。中國(guó)民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經(jīng)驗(yàn)之談。中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜味苦、性嚴(yán)寒、能清熱瀉火??喙系奈⒖辔兜?,吃后能刺激人體唾液、胃液分泌,使食欲大增,清熱防暑,所以,夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對(duì)肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品??喙吓葜频臎霾?,飲后消暑怡神。

        7、青椒

        青椒現(xiàn)在已經(jīng)是四季常見(jiàn)的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季,所以夏季的青椒較之其它季節(jié)營(yíng)養(yǎng)更豐富,口味更純正。青椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng),而且經(jīng)常外出,接觸外界環(huán)境多了,感染病毒的機(jī)會(huì)也增多,所以需要提高自身免疫力。

        8、生姜

        有解毒、消炎、祛濕、活血的功效,同時(shí)還有一定的抗菌和抗原蟲(chóng)作用,因此用生姜片涂擦皮膚患處可治痱子。

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