冬季吃羊肉有哪些注意要點(diǎn)
寒冬里，各地羊肉倍受青睞，大賣熱賣。那么冬季吃羊肉有哪些注意要點(diǎn)?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的冬季吃羊肉的相關(guān)注意要點(diǎn)。
冬季吃羊肉的注意要點(diǎn)
1、羊肉燉吃最營養(yǎng)
羊肉經(jīng)過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。煮過肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。而且,如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。
2、合理搭配防上火
羊肉性溫?zé)?常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
3、涮羊肉時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分,但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高,最好一直處于沸騰狀態(tài)。
4、涮羊肉的湯不宜喝
有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營養(yǎng)豐富,實(shí)際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一個小時以上,這期間,配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸,彼此間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。研究證明,這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人身體不僅沒有益處,甚至還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。
5、不宜與醋、南瓜及茶同用
《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食,易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。
6、羊肉好吃應(yīng)適可而止
羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病;經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
冬季吃羊肉上火的解決方法
1、苦瓜排骨湯,苦瓜對降火非常的有效。做飯非常的簡單,直接用高壓鍋15-20分鐘就可以搞定。
2、金銀花茶、菊花茶:對降火也是非常的有效的。平時沒有上火吃了也是可以的。
3、板藍(lán)根沖劑、金銀花沖劑:適合上火非常的嚴(yán)重的時候,可以選擇沖劑來調(diào)理。
4、其他事物調(diào)理:例如黃瓜、冬瓜、藕片這些都可以,效果比較慢。
吃羊肉的好處和禁忌
1、補(bǔ)腎
據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有補(bǔ)中氣,益腎氣的作用。它也是歷來,民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。
2、養(yǎng)生
羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開胃健力。現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護(hù)胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。
3、防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對治療皮膚癌,結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
4、不易發(fā)胖
羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪,所以不容易發(fā)胖。
5、忌同時吃南瓜
以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
6、忌與醋同吃
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品,吃起來更加爽口,其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?功能是益氣補(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
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