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      冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜

      時間: 宇能938 分享

        冬季飲食應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“元憂平陽”的原則,飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。那么冬季滋補(bǔ)吃什么好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家吧。

        冬季滋補(bǔ)的食物大全

        牛蒡排骨湯

        原料:

        排骨、牛蒡、黑木耳、姜片、料酒、鹽。

        做法:

        1、將排骨放入冷水鍋里煮開3分鐘后撈起洗去血沫;

        2、牛蒡去皮切厚片,浸在滴入少許白醋的清水里防氧化變色;

        3、黑木耳用冷水泡發(fā),剪去黑蒂,撕成小朵洗清;

        4、把焯過水的排骨和姜片放入鍋里,加足量清水燒開,加1勺料酒轉(zhuǎn)小火;

        5、半小時后加入牛蒡繼續(xù)燉20分鐘,再加入黑木耳燉10分鐘;

        6、最后加鹽調(diào)味即可。

        鯽魚蘿卜湯

        鯽魚:含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),易消化易吸收,經(jīng)常食用可增強(qiáng)抗病能力;

        白蘿卜:是藥食兼用的最佳蔬果之一,養(yǎng)肺潤腸,平喘止咳,順氣消食,可謂百病皆宜;

        西班牙橄欖油:其主要脂肪酸--油酸液能夠促進(jìn)腸道蠕動,增加腸道動力,通暢腸道。其含有的微量元素(尤其是由苯酚,維生素E和胡蘿卜素構(gòu)成的抗氧化劑),可以抗氧化,改善動脈循環(huán)和防止血栓的形成,具有保護(hù)老年人健康和延年益壽等功效。

        原料:

        活鯽魚1條、白蘿卜100克、西班牙橄欖油25克、鹽、胡椒粉、姜、香菜適量。

        做法:

        1、鯽魚讓攤主代勞宰殺后去鱗、鰓、腸洗凈,抹干表面水分;

        2、蘿卜去皮切絲,入沸水焯一下?lián)破馂V水;

        3、炒鍋燒熱后下西班牙橄欖油至6成熱,將鯽魚慢慢滑入鍋中;

        4、中火將魚煎黃后翻面也煎至金黃;

        5、倒入足量開水,大火煮10分鐘,倒入蘿卜絲再煮2分鐘;

        6、調(diào)入鹽和白胡椒粉,撒上香菜即可。

        原味牛肉清湯

        材料:牛肉、蔥姜、香葉、陳皮、料酒。

        做法:

        1 將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里,加入淹沒牛肉的清水;

        2 大火燒開后煮3分鐘,倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫;

        3 將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里,放入足量清水;

        4 加入蔥段、姜片 、香葉、陳皮、料酒,大火煮開后用中小火壓半小時關(guān)火;

        5 等自然冷卻排氣后,將牛肉取出備用,撈去湯里的蔥段、姜片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了;

        6 如沒有高壓鍋,用普通鍋小火燉1小時也可。

        冬季滋補(bǔ)必吃的食物

        1、羊肉湯

        滋補(bǔ)功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。

        特點(diǎn):色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。

        制法:

        1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

        2)把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

        3)把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

        2、蘿卜燒排骨

        特點(diǎn):成菜色澤紅亮,肉質(zhì)酥嫩,味道鮮美。

        原料:豬排骨500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

        制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時,加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。

        3、清燉馬蹄鱉

        主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

        輔料:蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克,精 鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。

        制作:

        1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)

        2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水

        3)火腿切成4 大塊

        4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住

        5)旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽

        6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。

        4、黃芪燉烏雞

        原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克

        制法:

        1)清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。

        2)將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

        功效:

        一說——補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。

        二說——黃芪,是一味中藥,功能補(bǔ)脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經(jīng)。烏雞,性味甘、平,入肝腎經(jīng)。

        5、杞精燉鵪鶉

        原料:鵪鶉 1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。

        制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內(nèi)臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi),加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調(diào)味即成。

        服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。

        功效:滋養(yǎng)肝腎,補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等,有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食,能消除眩暈健忘癥狀,能提高智力,有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

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