柿子功效與作用及禁忌
柿子有其他保存方法,像柿餅是將柿子去皮,在陽光下自然風(fēng)干晾制而成。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的柿子功效與作用及禁忌,供大家參考。
柿子的功效與作用
1、治寒瀉、水瀉:柿餅2個(gè),放飯上蒸熟食。
2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛:柿餅3枚(去蒂),清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟后食用。
3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血:柿餅3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調(diào)味食用。
4、治地方性甲狀腺腫:未成熟的青柿子1000克,洗凈去柄,切碎搗爛,以潔凈紗布絞汁放在鍋中,先以大火燒沸,后以文火煎熬濃縮至稠粘時(shí),加入蜂蜜1倍,再煎至濃稠時(shí)?;穑溲b瓶備用。每次1湯匙,沸水沖飲,每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿:柿餅2枚,燈心草6克,同煮湯,加白砂糖調(diào)味飲用,每日2次。
6、治小兒百日咳:柿餅1枚,去皮生姜4克,先將柿餅橫切成兩半,生姜切碎夾在柿餅內(nèi),以文火焙熟,去姜吃柿餅或用柿餅15克,羅漢果1個(gè),水煎服,每日2-3次。
柿子的禁忌
1.不要空腹吃柿子:柿子中含有大量鞣酸及果膠,如果空腹吃柿子,鞣酸及果膠在胃酸作用下,會滯留在胃中形成胃柿石,造成消化道阻塞,嚴(yán)重者會劇烈腹痛。
2.柿子不要連皮吃:上面提到的鞣酸大多存在于柿子的皮上,柿子剝皮吃,便可少攝取一點(diǎn)鞣酸,減少形成胃柿石的機(jī)會。
3.不要和高蛋白的魚、蝦、蟹一起吃:以中醫(yī)觀點(diǎn)來看,柿子與螃蟹都屬寒性食物,所以不能一起吃;而從西醫(yī)的角度上看,高蛋白的蟹、魚、蝦容易與鞣酸互相作用,形成胃柿石。
4.糖尿病患者要盡量少吃:柿子甜度高,又富含容易吸收的糖分,血糖控制不佳的糖尿病患者一天最多只能吃一個(gè)。
5.吃完柿子要漱口:柿子中含有大量糖分、果膠、鞣酸,若堆積在牙縫中容易侵蝕牙齒。吃完柿子及時(shí)漱口,可以減少蛀牙的機(jī)會。
柿子的營養(yǎng)價(jià)值
柿子的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含維生素C。每百克柿果中的維生素C含量是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍。柿子中還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質(zhì),具有抑制血小板凝結(jié)、防止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用。除了維生素C,柿子中還含有蛋白質(zhì)、磷、鐵、鈣、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。它既可生食,也可加工成柿餅、柿糕,并可用來釀酒、制醋等。
柿子的食療功效
梁代陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中說:“柿有清熱、潤肺、化痰止咳。”據(jù)《本草綱目》記載;“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾、澀腸、止血之功。”清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄所撰的《隨息居飲食譜》中說:“鮮柿甘寒。養(yǎng)肺胃之陽,宜于火燥津枯之體。乾柿甘平。健脾補(bǔ)胃、潤肺澀腸、止血充饑、殺疳、療痔、治反胃。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載:柿子可以補(bǔ)虛健脾胃、清熱潤肺、生津止渴、去痰鎮(zhèn)咳、降低血壓、增加心臟冠狀動脈的血流量,并且有抗菌、消炎、解熱等作用。 在我國一些地區(qū)有“霜降吃柿子,不會流鼻涕”的說法,專家解釋,其實(shí)真正的原因是柿子一般在霜降前后完全成熟,這時(shí)的柿子皮薄肉鮮味美,營養(yǎng)價(jià)值高。
柿子如何挑選
甜柿可以直接吃,澀柿則需要人工脫澀后才可以食用。很多水果商使用催熟劑人工脫澀,其目的是將可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不溶性單寧,柿子吃到嘴里就沒澀味了。目前市場上用的乙烯利是一種常見的催熟劑,其釋放出的乙烯可以使柿子迅速成熟。商販們會將乙烯利加水稀釋,用小刷子涂抹在柿子底部,不出3天,柿子就會由硬變軟,顏色也越來越紅,看起來和成熟的柿子沒什么區(qū)別了。
微量的乙烯利一般不會對人體造成傷害,但如果為了過早上市,將青澀的柿子催熟,就需要大量的乙烯利,這樣果實(shí)中就會殘留較多。長期食用的話,會干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng),危害身體健康。所以消費(fèi)者在吃柿子的時(shí)候,如果發(fā)現(xiàn)其顏色好看,味道卻很淡,說明使用過催熟劑,這樣的柿子要謹(jǐn)慎購買。
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