鹵豬蹄的制作步驟
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鹵豬蹄的制作步驟
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鹵肉料用紗布包好,切好蔥,姜,蒜。
3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后,把剁好的豬蹄放入煮下。
4、煮至血沫燒出來(lái)后,關(guān)火,撈出沖洗干凈。
5、查看豬蹄上有沒(méi)豬毛,記得用鑷子拔掉。(焯燙過(guò)水后的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛,不費(fèi)力)
6、豬蹄放入面包機(jī)內(nèi),(沒(méi)有面包機(jī)可以換成砂鍋,燉盅,高壓鍋,炒鍋)
7、倒入適量料酒,白胡椒粉,老抽,鹵肉包,蔥,姜,蒜。
8、熱水1000ml左右,蓋沒(méi)過(guò)豬蹄。
9、選擇烘烤/燉/煮,默認(rèn)1小時(shí)的時(shí)間。
10、時(shí)間到后,打開(kāi)蓋子,用蓋子輕松插入豬皮,即是鹵好了,倒出。
鹵豬蹄的好吃做法
鹵豬蹄做法一
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
制作:
1、豬蹄切塊后,用水燙過(guò)取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點(diǎn)綴。
鹵豬蹄做法二
1、將豬蹄洗凈,剁開(kāi)。
2、鍋中加入姜片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。
4、待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5、待顏色略變后,轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色,加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6、加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7、再加入啤酒,使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。
9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火,加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10、待豬蹄軟爛后,開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)大火收汁。
11、直到湯汁粘稠,關(guān)火撒上蔥花即可。
鹵豬蹄做法三
1、豬前蹄一只,蹄膀去骨用棉線扎緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水。第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋,加少許水并50克白糖,炒至糖化開(kāi),小火再炒,一直到糖色呈黃色。此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油,放入“五香”,放入豬蹄。待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的,很軟和,別著急吃。要放涼,最好是放在冰箱里,涼了才會(huì)皮Q肉香。
鹵豬蹄的由來(lái)
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國(guó)又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
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