芙蓉銀魚(yú)的制作步驟
芙蓉銀魚(yú)的制作步驟
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芙蓉銀魚(yú)簡(jiǎn)介
菜品名稱,營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,一道簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。主要材料：銀魚(yú),雞蛋清,熟火腿,青菜絲,香菇絲。
芙蓉銀魚(yú)的制作步驟
1、將銀魚(yú)摘去頭抽去腸后洗凈濾干水,放在滾水鍋中氽熟,洗清濾干水待用。
2、將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,將氽熟的銀魚(yú)放入拌勻。
3、燒熱鍋,下熟豬油,燒至四成熟時(shí),將蛋白徐徐倒入油鍋中,邊倒邊用鐵勺輕輕攪動(dòng),待其上浮溜熟后,倒入漏勺,濾去油。
4、原鍋置火上,將香菇、火腿、青菜絲倒入,加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾,再把溜好的蛋白銀魚(yú)倒入燒滾,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
芙蓉銀魚(yú)的好吃做法
芙蓉銀魚(yú)做法一
1、雞蛋兩個(gè),加黃酒、胡椒粉,打散
2、銀魚(yú)用水沖洗,瀝干些水,放入蛋液中;香蔥切好放入蛋液,拌勻,加鹽芙蓉銀魚(yú)的做法圖解3
3、坐鍋熱油,放加了銀魚(yú)的蛋液炒
4、雞蛋炒熟,銀魚(yú)也熟了。
5、整個(gè)過(guò)程也就5分鐘。
芙蓉銀魚(yú)做法二
材料：雞蛋,銀魚(yú)干,水,鹽,醬油,麻油,生油,蔥花。
做法
1、銀魚(yú)干先用清水浸透,然后瀝干水。雞蛋打發(fā)均勻,不要太用力,盡量不要打起泡泡。然后按兩只雞蛋一碗水的比例加水,放些許鹽調(diào)味。
2、蒸蛋的碗抹干水,碗內(nèi)抹上油,放銀魚(yú),倒進(jìn)蛋液,用保鮮膜封口,下鍋中火蒸熟。
3、出鍋后撕掉保鮮膜,蛋羹里放些許麻油、醬油,撒點(diǎn)蔥花即可。
芙蓉銀魚(yú)做法三
材料：銀魚(yú)200克,雞蛋清5只,熟火腿15克,青菜絲、水發(fā)香菇絲各少許,料酒15克,香油、上湯、生粉各適量。
1、銀魚(yú)洗凈,選去軟爛的,瀝干水,加蛋清、少許鹽、黃酒,用手抓勻。
2、香菇提前泡發(fā),切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。
3、生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。
4、坐鍋熱油,把香菇絲、茭白絲快速煸炒下,加清水煮。
5、鍋中水煮開(kāi)后加調(diào)好的銀魚(yú)。
6、湯再次煮開(kāi),放調(diào)好的生粉,用筷子快速攪拌均勻。
7、加鹽,撒上香蔥段、麻油,出鍋。
芙蓉銀魚(yú)的食物相克知識(shí)
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