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      山藥養(yǎng)生的做法

      時(shí)間: 宇能938 分享

        山藥是清補(bǔ)的佳品,老人小孩都適宜。山藥的做法有很多,下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹山藥養(yǎng)生的做法,希望大家喜歡。

        山藥養(yǎng)生的做法

        一、炒山藥

        在所有山藥的做法中,炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時(shí)間短,所含營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

        推薦做法:枸杞木耳炒山藥

        材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

        做法:

        1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵。荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發(fā)洗清。

        2、山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒。然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。

        枸杞木耳炒山藥

        推薦做法:蘑菇炒山藥

        材料:干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

        做法:

        1、先將蘑菇洗凈,再用熱水泡約10分鐘至變軟,并將泡菇水留下備用。同時(shí)將山藥去皮切小片,芹菜也切成相同大小。

        2、油熱后,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干后,加入適量淀粉勾芡,再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。

        二、清蒸山藥

        如果是大病初愈,沒(méi)什么胃口,可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。

        推薦做法:紅棗蒸山藥

        材料:山藥200g、紅棗50g、白糖20g。

        做法:

        1、將山藥洗凈削去外皮,切成滾刀塊盛入碗中,撒上白糖和紅棗,備用。

        2、大火燒開(kāi)蒸鍋,放入盛有紅棗山藥的大碗,蓋蓋兒蒸制20分鐘左右,直至山藥成熟即可。

        紅棗蒸山藥

        推薦做法:剁椒蒸山藥

        材料:山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調(diào)油適量。

        做法:

        1、將山藥在流動(dòng)的水下去皮,切成手指粗的條條。坐鍋燒水,將山藥?kù)桃幌滤?。焯過(guò)水的山藥放在盤(pán)子里。

        2、放上一大勺剁椒,放上小蔥碎,淋一點(diǎn)兒生抽。水開(kāi)后上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油,將熱油兩勺澆在山藥上,拌均勻即可享用。

        三、煲山藥粥

        煮粥時(shí)放入山藥塊,再加上幾顆撕開(kāi)的紅棗,孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

        推薦做法:紅棗花生山藥粥

        材料:紅棗10枚,花生45克,山藥1段,大米100克。

        做法:

        1、山藥洗凈去皮切塊,花生、紅棗洗凈。加水適量,先把山藥、花生、紅棗煮開(kāi)。

        2、然后把大米放進(jìn)去,用勺子攪拌一下,防止粘鍋。煮10來(lái)分鐘就好了。

        紅棗花生山藥粥

        推薦做法:黑米山藥粥

        材料:新鮮山藥100克,黑米一小把,紅棗5顆,紅糖適量。

        做法:

        1、將黑米淘洗干凈后,放入清水中浸泡12個(gè)小時(shí)。紅棗清洗干凈。山藥削皮,洗凈,切成小丁。

        2、鍋中倒入適量清水,黑米倒入鍋中,先用大火煮沸后,放入山藥丁,再改用小火,煮至快熟時(shí),投入紅棗,粥成后,加入紅糖調(diào)味,即可食用。

        四、燉山藥

        山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補(bǔ),將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

        推薦做法:山藥燉土雞

        材料:土雞1000克、山藥兩根、枸杞二十粒、泡姜一塊、泡蒜四瓣、藠頭四個(gè)、鹽適量、生抽少許、白醋少許。

        做法:

        1、山藥切成滾刀塊,姜、蒜、藠頭分別切成小塊,砂鍋里放入適量水,放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠頭、山藥,燒開(kāi)。

        2、雞肉直接入鍋干炒,放入適量鹽、少許生抽和白醋,炒入味。將炒好的雞肉放入砂鍋里,小火燉兩個(gè)半小時(shí)左右,炒出的油分不要倒入。

        山藥燉土雞

        推薦做法:山藥?kù)依哮?/p>

        材料:老鴨一只、鐵桿山藥兩根、蔥姜。

        做法:

        1、宰殺、處理干凈的老鴨剁成小塊;用熱水焯至血污浮沫出,瀝干水分;用熱水沖洗干凈,瀝干水分;入砂鍋,添加沒(méi)過(guò)的熱水,添加蔥和姜。

        2、煮開(kāi)后,添加料酒,繼續(xù)滾煮,用勺子撇清表面的浮沫和雜質(zhì);轉(zhuǎn)小火,蓋蓋,慢燉;山藥去皮,切滾刀塊,置入清水中待用;燉至筷子可以順利穿過(guò)鴨肉,添加山藥,煮開(kāi)后,用鹽調(diào)味;煮至山藥熟透,關(guān)火即可。

        山藥最營(yíng)養(yǎng)的吃法

        1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好

        山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來(lái)吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)?,?00克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。

        山藥芝麻泥制作方法也不難。首先,準(zhǔn)備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻,而且最好是黑芝麻;然后,將山藥洗凈、去皮、切塊,上鍋蒸熟后搗成泥狀,然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎,這樣比在市場(chǎng)上直接買(mǎi)的碎芝麻營(yíng)養(yǎng)更豐富;最后,把山藥泥和碎芝麻混合在一起,按個(gè)人口味調(diào)味即可食用。特別提醒,芝麻搗碎后容易被氧化,所以一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。

        山藥芝麻泥除了能補(bǔ)鈣,還能使人精力充沛,因?yàn)橹ヂ槔锖袖\和硒,能提高精子的活力,而山藥的黏性成分,可以保持激素分泌均衡,增強(qiáng)新陳代謝。在疲勞時(shí)來(lái)一碗山藥芝麻泥,可以幫助恢復(fù)體力。

        2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效

        滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛(ài)喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。

        把紅棗、山藥一起放進(jìn)去煮粥,也完全是簡(jiǎn)單到不行的懶人飯,連炒菜都免了。方法是:先將糯米浸泡20分鐘后,放入鍋中用旺火煮開(kāi),再用文火熬15分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗、山藥;攪拌均勻以后繼續(xù)文火煮15分鐘。

        喜歡山藥泥的人,也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡(jiǎn)單:將山藥洗凈削去外皮,切成滾刀塊盛入碗中,撒上白糖和紅棗;大火燒開(kāi)蒸鍋,放入盛有紅棗山藥的大碗,蓋蓋蒸制20分鐘左右,試下山藥熟爛即可食用。

        3、山藥搭配南瓜,有效降血糖

        山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾養(yǎng)胃。

        推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊,上蒸鍋蒸15分鐘,放涼后搗碎;調(diào)入少許牛奶,攪拌均勻后戴上一次性手套,稍稍蘸點(diǎn)涼開(kāi)水,把混合好的南瓜山藥泥團(tuán)成球,再淋上果醬或煉乳,或者直接吃也不錯(cuò)。

        還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱后,放入南瓜、山藥炒熟,調(diào)味、撒蔥花炒勻即可。其實(shí)南瓜炒著吃還有一個(gè)好處,就是能使南瓜里的胡蘿卜素更好地吸收。

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