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      炒山藥的家常做法

      時間: 曉敏706 分享

      炒山藥的家常做法

        山藥是我們常吃的蔬菜,但一直以煲湯、涮火鍋為主,山藥有什么美味的吃法呢?如何做山藥最好吃?一起來看看吧!

        炒山藥的家常做法

        在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁等。

        一、清炒山藥片

        材料:山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。

        做法:

        1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

        2.生姜切細絲,大蒜切薄片。

        3.紅尖椒切斜段。

        4.青椒去籽,去筋后切小片。

        5.山藥切菱形片。

        6.把山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用。

        7.鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

        8.倒入青椒片、木耳翻炒。

        9.倒入山藥片,烹入白醋。

        10.加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。

        二、山藥炒辣味

        材料:臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。

        做法:

        1.山藥去皮后,切片備用。

        2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

        3.臘腸提前蒸熟備用。

        4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。

        5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

        6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調(diào)味。

        三、香菇山藥炒肉片

        材料:山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。

        做法:

        1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均勻。

        2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。

        3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。

        4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

        5.底油放入香菇、山藥翻炒。

        6.加入生抽、糖、鹽。

        7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。

        8.倒入肉片翻炒均勻。

        9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關(guān)火。

        四、西紅柿炒山藥

        材料:番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。

        做法:

        1.山藥去皮洗凈,切菱形片。西紅柿去皮,切小塊。蔥姜切末。

        2.鍋內(nèi)加水燒開,將山藥片汆水,撈出。

        3.鍋中加油燒熱,爆香蔥姜末,先炒爛西紅柿,再加山藥和味精、精鹽,炒勻裝盤即可。

        五、山藥炒木耳

        材料:山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

        做法:

        1.將山藥外皮的泥土洗凈,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵,彩椒洗凈切塊,枸杞子用水浸泡一會。

        2.鍋燒熱倒入少許油,下幾片蒜片爆香后,倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多,還有黏液,所以翻炒時容易沾鍋,可倒入少許清水,翻炒兩分鐘。

        3.之后倒入木耳和枸杞子,繼續(xù)翻炒兩分鐘,看鍋內(nèi)情況,如有需要再加入一點清水。

        4.山藥木耳炒熟關(guān)火,倒入切好的彩椒片,調(diào)入鹽,繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

        六、山藥炒蝦仁

        材料:山藥150克,草蝦仁150克,紅辣椒1根,香菇2朵,蔥1根,酒、鹽各半茶匙,高湯2大匙,太白粉水1茶匙,香油少許。

        做法:

        1.將草蝦仁去腸泥,切開背部,山藥、香菇切丁,紅辣椒切片備用。

        2.燒一鍋水,除了紅辣椒,將所有材料分別燙熟。鍋中放一大匙橄欖油將辣椒、蔥爆香,再放入材料及調(diào)味炒拌均勻即可。

        山藥怎么削皮不癢手

        1、山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

        2、先用火的外焰把山藥的根須燒掉,然后用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮(但是這樣很容易把山藥的肉削掉,造成浪費)那么我們就用有棱角的筷子,慢慢的刮也是一個不錯的選擇。

        3、把山藥切成段,在開水中泡30分鐘后取出來,可以去除山藥表皮的黏液,然后再削皮,既容易去皮又不容易手癢。

        4、在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,再用火烤泡完的手,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。

        5、將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮,手不癢,容易切的效果,但注意無論蒸還是煮都不要時間過長,如果熟透變面了反而不好切了。

        山藥手癢怎么辦

        1、可以在火上烤一下,反復(fù)翻動手掌,讓手部受熱,這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全,不要燒傷皮膚。

        2、花露水或風(fēng)油精弄到水里稀釋然后反復(fù)的洗也可以緩解。

        3、先用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,讓其自己揮發(fā),揮發(fā)后再用肥皂洗手,即可輕松止癢。

        此外,如果皮膚很癢的話,千萬不要到處亂抓,這樣會引起別的地方也癢,抓破了手皮,處理起來就更麻煩。瘙癢難耐之時不妨試試把手放在大米里反復(fù)地搓,在一定程度上能緩解瘙癢感。

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