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      中藥扁豆的功效與作用有什么

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      中藥扁豆的功效與作用有什么

        生活中,扁豆除了被用在飲食方面以外,在藥材方面也是一種不錯的藥材。因此也有人稱扁豆為中藥扁豆。下面由學習啦小編為大家介紹中藥扁豆的功效與作用,希望能幫到你。

        中藥扁豆的功效與作用

        扁豆是豆科草質藤本植物扁豆的白色種子或莢果。又稱南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆。在藥用方面,扁豆也是一種很好的藥材。那么扁豆又有哪些功效與作用呢?

        1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

        2、對免疫功能的影響。20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用,即增強T淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。

        3、抗癌防癌。白扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應,腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化,從而發(fā)揮細胞毒的作用,并可促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果,可作為癌癥的輔助治療。

        以上就是中藥扁豆的作用功效,其實中藥扁豆的價格不算是很貴,一般的地方都可以購買的到。如果實在找不到中藥扁豆的話,平時也可以購買新鮮的扁豆做來吃。

        中藥扁豆的營養(yǎng)價值

        扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖等。

        1、扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素,它具有某些球蛋白特性;

        2、在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素,凝集素甲不溶于水,無抗胰蛋白酶活性;

        3、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用。

        4、扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,經(jīng)常食用能健脾胃,增減食欲,消暑清口。

        5、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵,經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。

        中藥扁豆的飲食禁忌

        我們都知道,中藥扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物扁豆是一種含蛋白質纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是,再好的食材也有其食用禁忌。

        1、中藥扁豆忌與空心菜同食

        扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發(fā)生反應,生成不易被人體吸收的物質,因此空心菜不宜與扁豆同食。

        2、中藥扁豆需要煮熟才能吃

        扁豆含有一種凝血物質及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,會導致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。

        3、體質虛弱禁食中藥扁豆

        體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。

        綜上所述,扁豆含有豐富的營養(yǎng)成分,它能提高正常人體細胞免疫力,并具有明目、潤膚、防止衰老的作用。其實一般的人都可以食用,但是為了健康的著想,希望有上述情況的朋友最好還是要忌口,以免引起困擾。

        中藥扁豆的做法

        一、干煸扁豆

        主料:扁豆250克

        調料:色拉油適量、海鮮醬2大勺

        做法:

        1、將扁豆的兩頭摘去,并清洗干凈;

        2、鍋中把水煮開,放入扁豆焯水;

        3、加半勺食用油;

        4、水再次煮開后取出扁豆,迅速過涼水,濾干水分;

        5、熱鍋冷油,下扁豆;

        6、放入兩勺左右的海鮮醬;

        7、用小半碗的開水點水不斷翻炒后出鍋

        小貼士:

        1、要讓扁豆入味,用海鮮醬,辣醬或者豆瓣醬都是很好的辦法,這樣,不用加別的任何調料;

        2、干煸過程中用點水的辦法不斷翻炒,可以讓扁豆吃起來不會干巴巴,而且更入味。

        二、扁豆炒肉絲

        主料:扁豆適量、豬里脊肉1塊、柿子椒1個

        調料:食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少許

        做法:

        1、豬里脊清洗干凈,順著肉的紋理切成絲,扁豆去掉老筋,斜著切成絲。姜切絲,青椒洗凈切成細絲,蒜切薄片備用。

        2、將切好的豬肉絲,同生抽,老抽,料酒,鹽(1克),糖,蠔油,干淀粉,一點植物油拌勻,腌5分鐘左右。

        3、鍋中倒入油,油溫5成熱時,放入腌好的豬肉絲,中火將肉絲炒白后盛出。

        4、鍋里重新放油,油溫4成熱時,放入一半的蒜片和姜絲,炒出香味,放入煸豆絲,中火煸炒。當扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時,倒入生抽,放入青椒絲,炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒1分鐘。

        5、扁豆絲即將出鍋時,撒入剩余的蒜片即可。

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