醋的功效與作用以及食用方法
醋的功效與作用以及食用方法
醋,是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來,因黒塔學會釀酒技術后,覺得酒糟扔掉可惜,由此不經意釀成了“醋”。那么它有什么功效與作用嗎?可以怎么食用呢?下面由學習啦小編為大家介紹醋的功效與作用及食用方法,希望能幫到你。
醋的功效與作用
健康人的體液應呈弱堿性,若是呈酸性便是不健康,不僅身體會容易疲勞,全身也會覺得慵懶無力。醋可以防止血液和體液的酸性化,保持健康時的弱堿性,并促進廢物的排泄。當鹽分在血液中的濃度增高時,體內的水分會集中加以稀釋,這樣會因為血液量的增加而引起高血壓。醋可以增加尿量,并且促進鈉的排泄。此外,醋中富含的鉀,具有排除體內鈉的作用,預防血液中鈉含量的增加。
1、祛除倦意
感到疲憊或者困頓,那不妨吃一點醋吧,你會驚奇的發(fā)現自己的精神狀態(tài)立刻就好了很多哦!醋之所以能夠起到消除疲勞,增強睡眠等作用,就是因為醋中含有豐富的有機酸,而有機酸恰恰能夠分解乳酸,從而緩解身體的疲勞感哦!
2、平衡酸堿
醋雖然口感是酸的,但它卻是堿性食品。在攝取過多的魚、肉、精白米、鹽等酸性食物后,喝點醋能維持體液的酸堿平衡,防止血液和體液的酸性化。此外,醋還可以增加尿量,促使多余鹽分排出體外,所以醋可以稱得上是血液的凈化衛(wèi)士。
3、促進消化
很多人以為醋有助消化僅僅是因為它酸,其實不然,是醋中含有揮發(fā)性物質發(fā)揮了作用,它能刺激大腦神經中樞,命令胃分泌大量消化液,從而醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多。
4、延緩衰老
對于注重養(yǎng)生的人來說,提到延緩衰老,往往能夠說出很多的食物,但是卻很少有人會提及醋。但是實際上,醋能夠幫助人們緩解衰老的過程,預防骨質疏松癥以及老年斑等多種老年疾病,讓人們的身體始終處于比較健康的狀態(tài)中哦!
5、擴張血管
醋不僅可以促進排納,降低血壓。還有助于軟化血管、減少膽固醇、防止心血管疾病等。
6、養(yǎng)護腎臟
醋的利尿功能同樣可以防治腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。
7、強健肝臟
食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養(yǎng)物質能增強肝功能。
8、殺菌抗病
醋的殺菌效果毋庸置疑,幾乎所有有害細菌,在醋中放置30分鐘以上都不能生存。所以適量飲用食醋可以有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
9、增強體質
食醋能刺激血液中的抗體增加,使擔負免疫作用的淋巴細胞吞噬能力增強,增強體質,提高身體抗病防病能力。
10、緩解便秘
醋中所含的各種不飽和脂肪酸,可以消耗體內過多的脂肪,有不錯減肥效果。同時醋能促進腸道蠕動、降低血脂,維持腸道內環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。所以用食醋治療習慣性便秘,不僅有效,而且沒有毒副作用。
醋的食用方法
醋腌西芹雞肉
材料:雞胸肉2塊、酒1勺、鹽和胡椒粉少許、西芹1根、醋1勺半、芝麻油1勺半、白胡椒適量。
做法
1、將雞胸肉洗凈后,并排放在耐熱容器中,加入酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻,然后封上保鮮膜,放到微波爐中加熱2分鐘左右。然后用手將肌肉撕開小塊,小心燙手。
2、將西芹的葉子摘掉,斜著切片,撒點鹽并隔掉水分。
3、將準備好的西芹和雞肉放到碗中,加點醋、胡椒粉和芝麻油,攪拌并混合,最后撒上白芝麻即可。
醋泡炸茄子秋葵
材料:茄子2根、秋葵4-5根、蘿卜蓉適量、生姜末少許、醋和醬油適量、油適量、鹽少許。
做法
1、將茄子洗凈后切開小塊,并隔掉水分。
2、用鹽腌一下秋葵,然后清洗一下隔掉水分。
3、鍋中的油加熱至170℃,將茄子和秋葵仿佛油中炸,炸熟后撈起隔掉油分。
4、最后在上面倒入蘿卜蓉和姜末,淋上醋和醬油即可。
醋蒸金針菇培根
材料:培根2片、金針菇適量、食醋1勺半、芝麻油1茶匙、芹菜葉碎少許。
做法
1、將培根切成1里面的片狀,金針菇切掉底端部分,徹底洗凈。
2、在耐熱容器中仿佛金針菇和培根,淋上醋,封上保鮮膜,放入微波爐中加熱3-4分鐘。
3、取出后,用芝麻油攪拌一下,最后撒上芹菜葉碎即可。
醋的食用禁忌
1、正在服用某些西藥者不宜吃醋
因為醋酸能改變人體內局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用,磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和堿性藥,而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低,影響藥效。
2、服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜吃醋
因醋有收斂之性,中醫(yī)認為,酸能收斂,當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋
因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
4、對醋過敏者及低血壓者應忌用
因食醋會導致身體出現過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用?;嫉脱獕旱牟∪耸炒讜е卵獕航档投霈F頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋
醋由于能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態(tài)平衡,會促發(fā)和加重骨質疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。
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