魚鱗的功效與作用有些什么
魚鱗的功效與作用有些什么
人們在吃魚的時(shí)候都會將魚鱗去掉，都不會吃魚鱗。其實(shí)魚鱗含有的營養(yǎng)成分豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，做法多樣，味道好，具有很好的功效與作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于魚鱗的功效與作用，希望能幫到你。
魚鱗的功效與作用
預(yù)防心血管疾病
魚鱗中含有一定量的脂肪成分，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在人體中含量很少，卻是必不可缺的，尤其是不飽和脂肪酸能清除體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇，防治各種心血管疾病。
開胃健食
魚鱗自身含有大量的蛋白質(zhì)和濃郁的魚腥味，無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍，都含有濃郁的香味，口感極佳，食用有開胃健食的作用。
增加皮膚彈性
魚鱗中含有很多的膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)人體中也含有，大多存在與皮膚中，具有增強(qiáng)皮膚彈性的功效，尤其是做成魚鱗凍，十分適合年輕女性食用。
改善記憶力
魚鱗中含有很多抗氧化性物質(zhì)，有幫助機(jī)體清除體內(nèi)自由基的作用，減少自由基對機(jī)體的損傷，尤其是其中的不飽和脂肪酸，不僅僅能清除自由基，還可緩解腦神經(jīng)的衰老，對老年人十分有益，可改善記憶力。
補(bǔ)鈣
魚鱗中含有很多的鈣質(zhì)，在食用之后可起到補(bǔ)鈣的功效，但這種食用方法最好是煮魚鱗湯和魚鱗凍，鈣質(zhì)溶解較多，人體吸收較好，適合青春期和老年人食用，可促進(jìn)生長發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
增強(qiáng)免疫力
魚鱗中含有最多的就是蛋白質(zhì)，是一種魚鱗硬蛋白，在食用之后會分解成氨基酸，給人體合成自身的蛋白質(zhì)，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力。
魚鱗的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
魚鱗中蛋白質(zhì)的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過處理之后會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補(bǔ)充大量的氨基酸，增強(qiáng)自身免疫力。
不飽和脂肪酸
魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補(bǔ)充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預(yù)防各種心血管疾病，同時(shí)也是腦神經(jīng)的必須成分，可預(yù)防記憶力衰退。
卵磷脂
魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細(xì)胞的衰退，增強(qiáng)腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強(qiáng)記憶力。
鈣
魚鱗中含有大量的鈣質(zhì)，可這魚鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進(jìn)魚鱗中更多的鈣質(zhì)溶解，增加吸收率，起到補(bǔ)鈣作用。
膠原質(zhì)
魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補(bǔ)充膠原，緩解皮膚衰老。
魚鱗的食用方法
油炸魚鱗
食材：魚鱗：200克、雞蛋：1個、鹽、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。
做法：
1.淀粉用適量的水稀釋，面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調(diào)成糊狀。放在一旁備用。
2.將魚鱗用水將血水洗干凈，把調(diào)好的水淀粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。
3.將加了淀粉的魚鱗放入調(diào)好的雞蛋面粉里，攪拌均勻。
4.炒鍋里放適量的菜油，油溫只六成熱將調(diào)好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，即可。
魚鱗凍
刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時(shí)，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘?jiān)?。熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味獨(dú)特。
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