黑胡椒粉有哪些作用與副作用
黑胡椒粉有哪些作用與副作用
黑胡椒粉是一種烹飪調(diào)味料，但其實(shí)除了調(diào)味之外，黑胡椒粉的功效和作用十分顯著，可以去涼防寒，溫肺化痰，還能入藥治霍亂。以下是小編為你整理有關(guān)于黑胡椒粉的作用，希望能幫到你。
黑胡椒粉的作用
1、黑胡椒粉主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;
2、黑胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲;
3、黑胡椒粉性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒;
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
黑胡椒粉的副作用
黑胡椒粉有一定的副作用，黑胡椒粉屬于辛辣刺激性調(diào)味品，不要多吃和經(jīng)常吃，不然會(huì)很容易上火的。
黑胡椒粉不能經(jīng)常吃，黑胡椒粉的益處很多，它可以用來(lái)驅(qū)寒止痛，也可以治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，還可以用于放在食物中用來(lái)解毒，偶爾吃一下是沒(méi)什么問(wèn)題的。但是飲用黑胡椒粉的人們也要注意了，它是容易上火的，所以也是不能大量飲用的。
黑胡椒粉除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時(shí)屬陽(yáng)盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應(yīng)禁食或少食黑胡椒粉。從祖國(guó)醫(yī)學(xué)角度講，黑胡椒粉性熱，古人認(rèn)為過(guò)食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過(guò)量。對(duì)于眼病患者，最好還是借鑒李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn)，少吃為妙。
黑胡椒粉的吃法
黑胡椒牛排醬的做法
材料:洋蔥碎、蒜頭碎、玉米粉、黑胡椒粉、鹽、糖、醬油、奶油、高湯。
做法:
1、首先把鍋放油燒熱,將適量的奶油、洋蔥碎放入鍋中炒,約1分鐘直至出香味。
2、然后加入黑胡椒繼續(xù)炒大約1分鐘,再依次加入適量的蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯,煮至沸騰后勾芡即可。
黑胡椒醬意大利面的做法
材料:圓白菜、西紅柿、意大利面、黑胡椒粉、各種調(diào)料。
做法:
1、圓白菜切絲,西紅柿切片。
2、意大利面,放進(jìn)冷水,里面加少量食用油,開(kāi)鍋煮15分鐘備用。
3、蝦仁放淀粉,蛋清,鹽,料酒腌漬片刻,下鍋炒熟。
4、鍋內(nèi)放橄欖油(一般食用油也可以),炒圓白菜絲,變色后,放進(jìn)煮熟的意大利面,蝦仁和西紅柿片,放入調(diào)料鹽,糖調(diào)好味道,翻炒均勻,灑黑胡椒粉,裝盤即可。
黑椒蠔油牛肉粒炒飯的做法
材料:米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖。
做法
1、蘑菇洗凈切片,蔥切碎。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻,腌制5-8分鐘。
3、鍋中放少許油,蘑菇片下鍋用小火煸炒,炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色,放入一大匙蠔油略加拌炒。
5、放入米飯炒散,加一點(diǎn)生抽炒勻。
6、放入蔥花,撒上適量黑胡椒即可出鍋。
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