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      白扁豆的作用與副作用分別有哪些

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      白扁豆的作用與副作用分別有哪些

        在中國,很多食物不僅僅是食物,還有藥物的作用,白扁豆就是其中一種了。白扁豆如此多才,是因?yàn)槠渥饔门c功效不少。那作用多則有沒有副作用呢?以下是小編為你整理的白扁豆的作用,希望對你有幫助。

        白扁豆的作用

        1、白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增強(qiáng)免疫功能作用,有一定抗腫瘤活性。白扁豆的礦物質(zhì)與維生素含量很高,有補(bǔ)脾胃,和中化濕,消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱,食欲不佳,大便溏瀉,白帶過多,暑濕吐瀉,胸悶肚脹。

        2、白扁豆微溫味甘淡,吐瀉轉(zhuǎn)筋治白帶,能健脾安腸胃。

        3、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。

        4、白扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能令癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞解毒的功效,并且能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的作用。

        5、白扁豆包含對病毒的抑制成份,這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有,這類成份能有效地抑制病毒的生長。

        6、白扁豆包含多類微元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細(xì)胞的破壞,提高造血功能,對白細(xì)胞減少癥有效。

        白扁豆的副作用

        白扁豆的副作用主要表現(xiàn)在對免疫功能的影響。有實(shí)驗(yàn)表明,20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用,即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性,提高細(xì)胞的免疫功能。

        白扁豆含有部分毒性:白扁豆中含對人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實(shí)驗(yàn)動物生長,故屬毒性成分。此外,白扁豆另含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,于10mg/kg濃度時,由于抑制了凝血酶,可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

        因此,不可過分夸大白扁豆的功效與作用,也不可忽視了其的副作用,只有這樣辯證看待,才不會有偏頗。

        白扁豆的做法

        1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后,可制作各種糕點(diǎn)和小吃;

        2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品;

        3、白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強(qiáng),對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。

        4、京醬燜白扁豆

       ?、傧劝驯舛狗湃脲佒杏眯』疬M(jìn)行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少許油繼續(xù)煸炒,將扁豆炒至8分熟盛出。

       ?、阱佒蟹派僭S底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入蔥姜末爆香,放入紹酒和醬油翻炒均勻。

       ?、鄯湃朦S醬用小火煸炒。

        5、木瓜扁豆豬蹄湯

        ①豬蹄買回來泡洗干凈,去掉毛,放在開水中里焯水,沖洗干凈。

       ?、诎妆舛褂盟疤炫荩蠹s10分鐘左右。

        ③準(zhǔn)備一個青木瓜,用刀在皮上滑幾道,讓白色的乳汁流出來,這樣的木瓜更加清甜。

       ?、茇i蹄和白扁豆姜塊一起下鍋,水燒開后一段時間,老姜會浮起,慢慢掠去老姜碎和浮沫。

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