芭蕉花的功效及食用方法
芭蕉花的功效及食用方法
芭蕉花顧名思義就是芭蕉的花,除了是簡單的食物花苞外,還是一種珍貴的中藥材。芭蕉花在中藥中有著其獨(dú)特的功效作用,中醫(yī)中常用芭蕉花和其他食材一起熬煮用作藥物來治療多種疾病。那么,下面我們一起了解下芭蕉花的功效吧。
芭蕉花的功效
1、治心痹痛:芭蕉花燒存性,研,鹽湯點(diǎn)服二錢。
2、治反胃吐呃飲食酸痰,胃、腹疼痛,胸膈飽脹:芭蕉花二錢。水煎,點(diǎn)水酒服。
3、治怔忡不安芭蕉花一朵。煮豬心食。
4、治肺癆:芭蕉花二兩,豬肺半斤。水燉,服湯食肺,每日一劑。
5、治心絞:痛芭蕉花半斤,豬心一個(gè)。水燉服。
6、治胃痛:芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服,一日二次。
芭蕉花的食用方法
1、蕉花蘸醬。多以剛剛破莖而出的淡黃色野芭蕉花為主要原料,以傣族自制的番茄醬為蘸料。加工方法,是把采集來的芭蕉花用焐燒或水煮方法燒、煮熟透、剝掉外表不能用的老花瓣,用幼嫩的花瓣和剛形成的芭蕉幼果蘸裹醬菜食用。
2、素炒芭蕉花和肉末炒蕉花。選用幼嫩的花瓣為原料,加工時(shí)先將蕉花洗凈切細(xì),加少許食鹽攪拌,并用手揉捏擠去汁液。素炒時(shí),加點(diǎn)青辣椒末和民間用豆渣制作的豆豉用油炒熟即可。若烹飪?nèi)饽┏唇痘ǎ瑧?yīng)將料肉(豬肉或狗肉,以狗肉為佳)洗凈,濾水后剁成肉末,先在姜、蒜炸過的油鍋肉爆炒至七八成熟,再加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精,炒至芭蕉花熟透,即裝盤供食。
3、包蒸蕉花。以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調(diào)。先將幼嫩的焦花用沸水煮熟、切碎,加入少許食鹽揉捏,擠掉澀水裝入碗內(nèi),加入蛋汁和剁細(xì)的豬肉、蔥花、蒜泥、芫荽和少數(shù)青椒末、食鹽、味精,調(diào)拌均勻,用鮮芭蕉葉包成方形葉包,入甑蒸20—30分鐘便可食用。這道菜,色、香、味俱全,無油膩感。
4、蕉花三鮮湯。以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調(diào)。芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò?,洗凈切碎,加少許食鹽輕揉捏,用清水漂洗去除澀味,用肉湯煮至七成熟時(shí),加入豬肉片(末)和洗凈切段的臭菜煮熟,加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯,色澤紅、白、綠三色相間,味鮮香可口。
芭蕉花的做法
做法一:
用料:芭蕉花450克、色拉油70克雞蛋120克、面粉10克、食鹽3克
1、 芭蕉花放入水中煮2分鐘,撈出放入冷水中泡2分鐘,瀝干水分。
2、 雞蛋打散,放入碗內(nèi),加入面粉,精鹽拌勻。3鍋中放油燒熱,把芭蕉花掛糊,放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。
烹飪技巧:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
做法二:
材料:豬肉適量、辣椒兩根、韭菜或韭黃適量、油適量、蔥適量、鹽適量
1、芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò?不可食用),露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。
2、花心掰開(一定要戴上一次性手套)。
3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。
4、取出橫切成絲(蕉花會(huì)氧化變黑是正常的)。
5、加少許食鹽輕揉捏,并用手?jǐn)D去汁液,去除澀味備用(不用水洗了)。
6、豬肉剁成末,姜、朝天椒、香菜、蔥綠切細(xì),韭菜頭和蔥白切段。
7、起鍋,放入2大匙油,爆香姜、朝天椒、韭菜頭和蔥白。
8、接著放入豬肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最后放入韭菜和調(diào)料。
11、炒勻后放入香菜就可以了。
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