黑米的養(yǎng)生功效及食用方法
黑米是一種黑色的大米,屬于一種黑色食物,我們經(jīng)常吃到黑米粥就是用它煮的,黑米的好處非常多,是很多養(yǎng)生愛(ài)好者的至愛(ài),以下是小編為你整理有關(guān)于黑米的養(yǎng)生功效,希望能幫到你。
黑米的養(yǎng)生功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
低血糖
黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。
控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類(lèi)色素,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外,這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
黑米的吃法
黑米桂花粥
原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
輔料:冰糖適量。
做法:
1.黑米洗凈,浸泡6小時(shí);紅豆洗凈,浸泡1小時(shí);蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。
2.鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生,繼續(xù)煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
紅豆黑米粥
原料:200g黑米,100g紅豆,清水,白糖。
做法:
1.紅豆和黑米洗凈,提前用清水分別浸泡12小時(shí)以上。
2.煮粥時(shí),夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數(shù)要少,泡米的水要與米同煮,以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
3.浸泡的水倒入鍋中,將泡好的黑米和紅豆放入鍋中大火煮開(kāi)。
4.等大火煮沸后,轉(zhuǎn)至小火煮慢燉至紅豆微開(kāi)花熟軟即可。
5.最后按個(gè)人口味加入適量的冰糖,待冰糖融化后關(guān)火。
黑米銀耳粥
原料:黑米,大米,銀耳,冰糖。
做法:
1.黑米和大米以1:1混合洗凈后加入比平時(shí)煮粥多2碗水,放入電飯煲開(kāi)導(dǎo)煮粥按鈕。
2.銀耳泡發(fā)后去根撕成朵洗凈備用。
3.粥煮到1小時(shí)候加入銀耳和少量冰糖(略有甜味即可)繼續(xù)煮至電飯煲跳到保溫狀態(tài)后悶20分鐘即可。
黑米的食用禁忌
1.黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。
3.中醫(yī)認(rèn)為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4.由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
5.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。
6.服用四環(huán)素類(lèi)藥物禁忌食用黑米。
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