白蘿卜的功效與食用方法
白蘿卜在我國(guó)民間更被譽(yù)為“小人參”之美名,由此可知,其實(shí)白蘿卜是具有很好的食用價(jià)值,那么吃白蘿卜具體有什么好處呢?下面是小編為你收集有關(guān)于白蘿卜的功效,希望你會(huì)喜歡。
食用功效
1、增強(qiáng)免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)預(yù)防癌,抗癌有重要意義。
2、保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用,能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、降血脂
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
5、防癌抗癌
蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
6、促消化
蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促進(jìn)食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng),促進(jìn)新陳代謝,還可以解毒。
食用方法
白蘿卜鯽魚湯
原料:白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省),醋(可省)
做法:
1. 鯽魚一條處理干凈, 白蘿卜適量
2. 白蘿卜切薄片,越薄越容易入味;蔥、姜切片
3. 蔥姜入鍋爆香,將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
4. 添入湯碗容量1.5倍的水
5. 大火煮開(kāi)魚湯直至魚湯變成奶白色,轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片
6. 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度,調(diào)入少量鹽,如果個(gè)人喜歡,還可以調(diào) 入一點(diǎn)雞精提鮮,一點(diǎn)醋去腥。
白蘿卜海帶湯
原料:白蘿卜片300克、水發(fā)海帶100克;鹽、味精、清湯、香菜、姜
做法:
1、水發(fā)海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈,切斷;姜洗凈,切絲。
2、鍋置火上,倒入清湯大火煮沸,放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲
3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時(shí)至海帶絲熟爛,加鹽、味精調(diào)味,撒上香菜段即可。
白蘿卜燉羊肉
原料:白蘿卜500 克,羊肉250 克,醬油30 克,白糖50 克,蔥15 克,姜15克,大茴香2 個(gè),植物油50 克,料酒、鹽、味精備適量。
做法:
1、將羊肉洗凈,切成5 厘米見(jiàn)方的塊,用熱水焯一下?lián)瞥?,瀝水備用。
2、將蘿卜切成5 厘米見(jiàn)方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。
3、鐵鍋內(nèi)放50 克油,油熱至七成時(shí),放白糖,用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒,待肉均勻上色后,放醬油50 克,同時(shí)放蔥段、姜片、大茴香。
4、蓋鍋蓋燉5 分鐘后放入溫水,用大火燉開(kāi)后,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時(shí),將蘿卜倒鍋內(nèi),放鹽,將肉和蘿卜燉爛熟時(shí),放味精出鍋裝碗即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅。
2、蘿卜中含有豐富的消化酶,木質(zhì)素以及其他酶。
3、蘿卜中含有豐富的消化酶,該消化酶不耐加熱,所以蘿卜適宜生吃。
4、蘿卜的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高。
5、白蘿卜含淀粉酶,能夠阻止淀粉過(guò)多、消除胃炎及胃潰瘍,其抗氧化性及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯。還能防止骨質(zhì)疏松,同時(shí)還有很強(qiáng)的解毒功能。
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